La seconda edizione della Guida di la Repubblica Ristoranti dell'Umbria 2014, curata da Giuseppe Cerasa, è stata pubblicata nel novembre 2013. Questa edizione presenta un vasto assortimento di locali, offrendo una panoramica completa del settore ristorativo umbro.
Contenuti e Punti di Forza della Guida
La Guida Ristoranti dell'Umbria 2014 include circa 1300 locali, dettagliando diverse tipologie di attività. Tra queste si trovano:
- 380 ristoranti
- 305 botteghe del gusto
- 134 agriturismi
- 154 bed&breakfast
- 11 birrifici
- 57 produttori di vino
- 55 produttori di olio
- Spa-centri di benessere
- Location per ricevimenti
- Catering, ecc.
Un pregio notevole della Guida, come già evidenziato nell'edizione 2013, è l'aver inserito una mole significativa di informazioni. Questo aspetto è particolarmente rilevante in un periodo in cui le attività ristorative sono interessate da notevoli stravolgimenti di impostazioni, reimpostazioni e cambiamenti di direzione della cucina, anche in assenza di Chef/Patron.
Analisi Critica e Criticità Rilevate
L'edizione 2014 ha visto un notevole ampliamento dei ristoranti inseriti, arrivando a circa 380. Tuttavia, sono stati tolti 23 locali e inseriti ex-novo 85 ristoranti, i quali risultano purtroppo di difficile individuazione nella confusa classificazione operata nella stessa.
Definizione e Individuazione delle "Novità"
Un aspetto critico riguarda la definizione di "novità". Vengono infatti considerati tra le "novità" anche moltissimi ristoranti già inseriti nella passata edizione, che abbiano apportato qualche "cambiamento" anche minimo. Esempi includono un cambio di qualche piatto nel menù, come "i quadrelli giallo zafferano" e "il filetto arcobaleno", o la trasformazione di una gelateria in un ristorante, anche se avvenuta molti anni fa. La definizione corretta di "novità" dovrebbe riferirsi a locali che la Guida inserisce per la prima volta o reinserisce dopo un'assenza di qualche anno. In questa confusione, si riscontrano inserimenti erronei di parecchi locali per la prima volta senza la dicitura "novità", tra cui:
- Locanda dell'Edera (Corciano)
- Nadir (Perugia)
- Oasi Villaggio (Marsciano)
- Corbezzolo (Bevagna)
- Due Papi (Avigliano Umbro)
- Trattoria del Moro (Orvieto)
- Poggio degli Olivi (Bettona)
- Podernovo (Narni)
Doppi Inserimenti e Riposizionamenti Errati
Nel caos degli inserimenti o delle collocazioni dei locali, la Guida presenta anche il problema dei "doppi locali". Ad esempio, Al Battibecco è un nuovo ristorante inserito sia a Perugia (Strada Trasimeno Ovest), al costo di Euro 35,00 e con 350 posti, che a Corciano (Via Gramsci 201), al costo di Euro 30,00 e con 700 posti. Analogamente, Podernovo è inserito due volte a Narni, con costi diversi (uno a Euro 30,00, l'altro a Euro 42,00).
Inoltre, alcuni ristoranti ben segnalati nella scorsa edizione vengono riposizionati erroneamente nella nuova. È il caso de Le Casaline, l'anno scorso giustamente inserito tra i ristoranti di Spoleto, che quest'anno è collocato a Campello sul Clitunno, forse per la vicinanza in linea d'aria all'ubicazione del locale. La Trattoria Teresa è stata spostata erroneamente da Terni a Piediluco, sebbene Piediluco sia sempre nel comune di Terni.
Difficoltà di Lettura e Apprezzamento Critico
La grafica della Guida non favorisce una rapida lettura. Nonostante queste criticità, l'osservazione critica delle sue imperfezioni è stata considerata pertinente, come citato da parole tratte da una canzone di Giorgio Gaber della seconda metà degli anni '60: "E allora dài, e allora dài, le cose giuste tu le sai!"
Riferimenti a Enoteche e Locali nella Zona di Cascia
L'edizione 2014 della Guida "Ristoranti dell'Umbria" include diverse categorie di locali legati al mondo del cibo e del vino. Tra questi, si annoverano produttori di vino e, in specifici casi, enoteche.
Un esempio di enoteca menzionata è l'Enoteca Bibenda Assisi (Patron Nila Halun), situata in Via Nepis 9 ad Assisi, con un costo medio di Euro 25,00.
Per quanto riguarda la località di Cascia, la Guida "Ristoranti dell'Umbria 2014" elenca i seguenti due ristoranti, senza specificare alcuna enoteca o attività commerciale in Via Santa Rita da Cascia:
- Tavernetta (Giancarlo Di Crescenzio): Via Palombi 1, Euro 30,00.
- Tartufo (Alberto Anno): Via Roma 15, Euro 45,00.
Il testo fornito non contiene informazioni specifiche su un'enoteca situata in Via Santa Rita da Cascia.