Si dice "Quando vieni al Sud piangi due volte: quando arrivi e quando te ne vai". Questa espressione racchiude l'emozione e il legame profondo che si creano con luoghi e tradizioni. A Casalbordino, in provincia di Chieti, l’istituzione del gelato si identifica con la Gelateria Polo Nord 1929, un punto di riferimento che ha celebrato i suoi novant'anni di attività tra il 1929 e il 2019, portando avanti la tradizione del gelato artigianale in Abruzzo.
Le Origini e la Tradizione Novantennale a Casalbordino
La Gelateria Polo Nord è un simbolo di continuità e qualità. Cosimo, discendente da una lunga generazione di gelatieri, incarna l'ottimismo e la dedizione al lavoro che hanno caratterizzato l'attività per decenni. La filosofia di "Polo Nord" è sempre stata incentrata sul rispetto della tradizione, che si traduce nella scelta di ingredienti semplici e di alta qualità, capaci di regalare gusti deliziosi e intramontabili che ne hanno decretato il successo.
Riconoscimenti Nazionali e la Filosofia della Qualità
La gelateria di Casalbordino è da sempre abbonata ai premi e ai riconoscimenti sia a livello regionale che nazionale. È una presenza costante nella prestigiosa guida Gelaterie d’Italia del Gambero Rosso. È stata inoltre premiata come prima gelateria d’Abruzzo dal Gastronauta di Davide Paolini. La motivazione nella Guida del Gelato Gambero Rosso 2020 ha sottolineato come i novant'anni di attività della storica gelateria di famiglia siano stati celebrati anche con l'introduzione di un nuovo carretto gelato, ideale per rallegrare eventi e occasioni speciali.
Nonostante qualche "necessario" aggiornamento per incontrare i gusti più moderni, le proposte a base di frutta fresca (come gli ottimi gelati al limone) e le intramontabili creme rimangono le protagoniste indiscusse dell'offerta. Tra queste, spicca il variegato all’amarena. Gusti classici come nocciola, pistacchio, caffè e malaga continuano a riscuotere grande successo. Tra i gusti più richiesti, le creme battono la frutta, con nocciola e pistacchio in testa, seguiti da stracciatella, malaga e cioccolato. Per la manifestazione "Festa del Topico", una specialità molto apprezzata è stata il Gelato al MostoCotto.
Resilienza e Prospettive Future: L'Esperienza COVID-19
Il 2020 ha rappresentato una sfida significativa per tutti i settori, incluso quello del gelato. Come racconta Cosimo, "il periodo del lockdown è stato tremendo per tutti, abbiamo perso i soliti riferimenti ma ora, anche se in lontananza, vediamo la fine del tunnel." Nonostante le difficoltà, la Gelateria Polo Nord ha dimostrato una notevole resilienza. Quando la pandemia da Coronavirus ha imposto la chiusura al pubblico dei punti vendita horeca e il confinamento della popolazione, l'attività ha continuato a operare con le consegne di gelato a domicilio. In quel periodo, gli ordini da casa sono aumentati del 20-25 per cento. Questo approccio proattivo ha permesso alla gelateria di rimanere un punto di riferimento non solo per gli amanti del gelato di Casalbordino ma per l'intera area del vastese. "Dobbiamo dimenticare presto questo 2020 e pensare con ottimismo al nuovo anno, a nuovi progetti e a come Ripartire," afferma Cosimo, guardando al futuro con speranza e determinazione.
breve storia del gelato
L'Impronta Familiare: L'Esperienza ad Abbazia Pisani
La tradizione gelatiera della famiglia si estende oltre Casalbordino. Antonella e il figlio Stefano, parte di questa stessa stirpe di maestri gelatieri, hanno gestito per vent’anni la loro gelateria ad Abbazia Pisani, in provincia di Padova. La loro esperienza professionale è stata oggetto di analisi strategiche volte a rafforzare i punti di forza e a sfruttare le potenzialità inespresse. L'attenzione alla qualità percepita dal consumatore è stata il perno dell'intero impianto strategico, portando a un incremento del livello già elevato dei prodotti offerti, tra cui gelato, cremolate e semifreddi. Le scelte operate, frutto di un processo coerente e coordinato, hanno generato un aumento significativo dello scontrino medio, delle vendite da asporto e hanno permesso di intercettare nuovi flussi di clientela e target che in precedenza non rientravano nell'utenza della gelateria. L'impatto positivo di queste scelte progettuali è stato oggettivamente riscontrato, confermando l'efficacia delle strategie adottate.