Il blog della Dott.ssa Maria Assunta Ciacci, Biologa Nutrizionista, offre una panoramica completa su temi legati alla nutrizione, al benessere e a uno stile di vita sano, combinando rigore scientifico e consigli pratici. Attraverso i suoi articoli, la Dott.ssa Ciacci e il suo team guidano i lettori e i pazienti verso scelte alimentari e comportamentali più consapevoli, mettendo in luce l'importanza di un approccio integrato alla salute.
L'Approccio Integrato al Benessere: Ginnastica Metabolica e Nutrizione Personalizzata
La ginnastica specifica per chi desidera perdere peso è un’attività innovativa offerta dal nostro centro medico di Corciano. Questo approccio unico combina esercizi a moderata intensità e un percorso nutrizionale personalizzato. Tale soluzione è ideale per chi vuole migliorare la propria salute metabolica, ridurre il rischio di diabete mellito, contrastare disturbi circolatori agli arti inferiori e prevenire malattie cardiache.
Un Team di Esperti al Servizio del Tuo Benessere
Il percorso proposto include una dieta sana ed equilibrata, strutturata su misura per ogni paziente. Questo è possibile grazie alla collaborazione tra la Dott.ssa Maria Assunta Ciacci, Biologa nutrizionista, e la Dietista Arianna Salomoni. Questo doppio supporto professionale garantisce un piano alimentare personalizzato, adatto alle tue esigenze e al tuo stile di vita.
I Benefici della Ginnastica Metabolica
La ginnastica metabolica offre numerosi vantaggi per la salute:
- Miglioramento del profilo glicemico.
- Riduzione del rischio di patologie croniche come il diabete e le malattie cardiache.
- Supporto per la circolazione periferica, soprattutto agli arti inferiori.
- Attività adatta anche a chi ha limitazioni articolari.
Esperienza Personalizzata in Mini-Gruppi
Gli esercizi si svolgono in mini-gruppi di massimo 4 persone. Un numero limitato che permette di offrire un supporto personalizzato e di calibrare intensità e durata in base alle esigenze di ciascun partecipante. Questo approccio garantisce risultati ottimali e un’esperienza di qualità.
Perché Scegliere la Nostra Ginnastica Metabolica?
Se vivi a Perugia o nelle zone limitrofe, come Corciano, e cerchi un metodo sicuro ed efficace per perdere peso e migliorare la tua salute, questa è la soluzione ideale per te. Per maggiori informazioni, puoi chiamare il Quasar Medical Center al numero +39 075 945 7070 o visitare il centro in Via Aldo Capitini, 6, 06073 Corciano (PG).
Alimentazione Consapevole: Dalle Erbe alle Acciughe
Le Acque Vegetali: Benefici Naturali per la Salute
Le mode alimentari, sebbene talvolta passeggere, stimolano comunque la ricerca e la comprensione approfondita dei benefici naturali. La tendenza generale è quella di usare e sfruttare al massimo ciò che la natura offre, fuggendo sempre di più da ciò che appare sintetico, chimico o manipolato industrialmente. La plant water viene ottenuta trivellando il tronco della pianta in epoca primaverile, momento di massimo potenziale grazie alla formazione delle gemme.
Uno studio del 2016, svoltosi all’Università di Zagabria, ha evidenziato che le foglie di betulla sono un ingrediente comune nelle composizioni erboristiche per il trattamento del diabete nel Sud-Est europeo (Bulgaria, Albania, Grecia, Turchia). Questo grazie alle sostanze presenti, derivati della rutina e della quercitina, che hanno la capacità di ripristinare la concentrazione di glutatione - una delle sostanze importanti prodotte dal nostro organismo ad attività antiossidante - nelle cellule soggette allo stress ossidativo indotto dall’iperglicemia. In un altro studio del 2012 è emerso che la linfa di Acer Okamotoanum, di cui è ricca la Corea, è stata definita "acqua benefica per le ossa" per il contenuto importante di sali minerali e zuccheri, in particolare calcio e potassio, la cui concentrazione è da 20 a 40 volte più elevata dell’acqua commerciale di sorgente.
Acciughe e Alici: Un Tesoro di Omega 3
Anche gli alimenti, come le verdure, hanno le loro stagioni. Le acciughe o alici sono un esempio di risorsa molto importante per il loro contenuto ottimale di acidi grassi Omega 3, costituenti essenziali di tutte le membrane cellulari dell’organismo. Dagli Omega 3 discendono gli ormoni più atavici che l’uomo possiede e da cui dipende, ancora oggi, la base della salute per la capacità del nostro organismo di risolvere i processi infiammatori determinati da virus, batteri e inquinamento. Il consumo di pesce di questo tipo, unitamente all’uso di carboidrati a basso o moderato carico glicemico, a polifenoli e antiossidanti, nonché a grassi d’eccellenza come l’olio extra vergine d’oliva, è fondamentale.
Recenti studi attestano che le acciughe provenienti dal Mar Nero e Mar di Marmara hanno contenuti molto bassi di Omega 3. È doveroso fare una precisazione importante: più si eleva il consumo di pesce e maggiori potrebbero essere le concentrazioni di metalli pesanti che potenzialmente si ingeriscono, soprattutto nei prodotti inscatolati dove si registra un aumento dal 35% all’80%. Pertanto, fermo restando che questo tipo di pesce (come anche le sardine) ha delle proprietà nutrizionali eccellenti ed è bene consumarlo, un atteggiamento nutrizionale saggio è quello di alternarlo ad altri pesci e altre fonti proteiche, variando il più possibile la dieta quotidiana.
A proposito della cottura, nel 2013 è stato pubblicato uno studio in cui si è dedotto che la cottura in forno di questo tipo di pesci non deve superare i 15-20 minuti a 200°C (il tempo dipende anche dalla grandezza del pesce), in quanto può avvenire la perdita di nutrienti importanti come le proteine e un aumento del colesterolo per la diminuzione del contenuto di acqua nell’alimento. Al contrario, se l’acciuga viene fritta con olio d’oliva per circa 5 minuti, non solo si verifica una diminuzione della quota di colesterolo, ma si registra addirittura un aumento della concentrazione di squalene (un potente antiossidante dell’olio d’oliva) che viene catturato dal corpo dell’alice.
L'Importanza di un Uso Misurato del Sale
Il sale, un condimento che evoca aspetti positivi ma che nella nutrizione è "birichino", richiede attenzione. Ci sono cose importanti da sapere sul suo uso o non uso, sulla sapidità presunta o reale e sulle abitudini. Il sale in eccesso, si sa, è un importante fattore di rischio perché fa salire la pressione arteriosa oltre il valore limite dei 130/85mmHg. In base alle direttive dell’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità), il consumo giornaliero di sale per un individuo adulto non dovrebbe superare i 5 grammi.
A questa importante affermazione, la Dott.ssa Ciacci aggiunge che bisogna abituarsi ad una alimentazione povera di sale aggiunto, arricchita invece di spezie ed erbe aromatiche per dare sapore e fornire preziosi polifenoli. Inoltre, è bene imparare gradualmente a non dolcificare con nulla caffè, tè, bibite, frullati e centrifugati.
La Chiave della Salute: Frutta, Verdura e Intestino Sano
Abituarsi alla verdura e alla frutta è fondamentale! Il consumo quotidiano di frutta e verdura di stagione, si sa, è essenziale per contrastare l’azione dei radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare. Inoltre, gli alimenti freschi di stagione contengono vitamine amiche del cuore (E, C, betacarotene). Tutto parte poi dall’intestino: gli organi, compreso il cuore, godono di buona salute se la barriera intestinale viene mantenuta integra, poiché essa è la prima trincea di difesa del nostro organismo. L'intestino è il regno della flora batterica con cui dobbiamo relazionarci nella maniera più perfetta possibile, fornendo ad essa i nutrienti adeguati in modo che ci restituisca sostanze focali per combattere i processi infiammatori a carico dell’intestino, che si estendono con estrema facilità anche agli altri organi.
Linee Guida per una Dieta Equilibrata e uno Stile di Vita Attivo
Carboidrati: Scelte Intelligenti per il Controllo Glicemico
Per cambiare rotta e avere risultati definitivi sulla bilancia, bisogna togliere dalla dieta quotidiana i carboidrati ad elevato carico glicemico derivanti soprattutto da cereali bianchi (pasta, riso, cous cous, pane). Essi non vanno demonizzati, ma vanno assunti nella versione solo integrale, contenendone comunque la frequenza e le porzioni, poiché il carico glicemico rimane alto lo stesso. Bisogna anche accertare la vera biologicità di questi integrali, non basta infatti veder scritto "biologico" per essere tranquilli. In questa categoria di carboidrati vanno compresi anche i dolci.
L'Esercizio Fisico: Un Pilastro per il Benessere Metabolico
Fare esercizio fisico moderato per almeno 40 minuti, tre volte alla settimana, è fondamentale per favorire la diminuzione del peso, l’aumento del colesterolo buono (HDL) e l’abbassamento del livello dei trigliceridi e della glicemia. Siamo tutti d’accordo su questa affermazione: bisogna fare esercizio!
Dimagrire: ginnastica per aumentare il metabolismo e le capacità cognitive
I Grassi Buoni: Alleati per il Cuore e Non Solo
Se una dieta come la "Zona" viene eseguita bene, uno dei risultati importanti per l’attività cardiaca è l’ottimizzazione del rapporto tra i trigliceridi e il colesterolo buono (HDL), indice indiretto della presenza o meno di infiammazione silente. Non sono infatti tanto i cibi che contengono colesterolo che debbono essere evitati (come formaggi o uova), quanto quelli che lo fanno sintetizzare dal fegato sotto la spinta dell’insulina, e questi non sono i grassi ma i carboidrati ad elevato carico glicemico.
A proposito di chi vanta buoni Omega 3, un cibo eccellente per il cuore è la frutta oleosa fresca e secca: olive, avocado (se ne produce di biologico in Sicilia), poi noci, mandorle, pinoli, pistacchi, nocciole. Questi alimenti non solo contengono grassi eccellenti (monoinsaturi) che non disturbano affatto l’insulina, ma possiedono un aminoacido non essenziale che è l’arginina, da cui deriva la sintesi dell’ossido nitrico, il più potente vasodilatatore dell’organismo. Questi grassi buoni, insieme all’olio d’oliva extravergine, vanno consumati tutti i giorni.
Questi consigli sono stati richiesti a supporto di uno speciale online dedicato a uno stile di vita a prova di cuore, pensato dagli esperti di Aquasalis e di Fondazione Cardioteam Onlus. È importante promuovere la cultura della nutrizione anche nel mondo produttivo.
Prevenzione e Stile di Vita: L'Impatto del Fumo
Parola d’ordine è sempre la prevenzione. Sapevi che il rischio cardiovascolare del fumatore è 5 volte superiore a quello di un non fumatore? Ma non solo: il fumo è un fattore che predispone all’ipertensione arteriosa. Anche se passivo, provoca danni pari al 30% del fumo attivo.
Consigli per la Spesa Intelligente e i Piaceri del Palato
La Spesa Alimentare con Consapevolezza
La Dott.ssa Ciacci si è divertita a partecipare a una sorta di "slalom parallelo concettuale" sul tema della spesa alimentare e nutrizionale intelligente con lo chef Giovanni Chiodaroli di Love It, a Milano. Si sono trovati d’accordo su molti punti, sottolineando come basti usare la testa per fare scelte consapevoli. L'obiettivo era dare qualche dritta su cosa mettere nel carrello o nel cestello, meglio ancora nel sacchetto di carta o nella cassetta del verduriere, prediligendo acquisti al mercato con origini certe e provate. Le viene offerta qui la riproposizione di questo "slalom" per fissare bene i concetti, punto per punto, alimento per alimento.
Post scriptum: vengono riproposti anche i consigli dello chef Chiodaroli di Love It a Milano, non solo perché siamo quasi a Natale, ma perché la stima per chi propone una cucina sana e attenta è davvero tanta e importante! "Via con lo Slalom: inforcate gli sci della nutrizione."
Il Cioccolato Fondente: Un Piacere per la Salute
Per iniziare la settimana all'insegna del buonumore e del buono, la Dott.ssa Ciacci parla di cioccolato, un piacere che dura, un alimento per la salute e che mette tutti d’accordo da sempre. Si parla in particolare di cioccolato nero fondente, perché non è solo buono, ma fa bene. Questo distinguo è fondamentale in quanto a seconda della presenza o meno di più ingredienti varia la collocazione nutrizionale di questo alimento. Non c’è però di che preoccuparsi, perché il cioccolato puro, magari lavorato ad arte, e quindi anche ottimo dal punto di vista delle qualità olfattive, di gusto e di colore, rappresenta senza dubbio la massima espressione di questo alimento.
Tornando alle cose positive, il cioccolato 100% è ricco di sostanze un tempo chiamate "nervine" (come ad esempio la teobromina, la caffeina…) che stimolano positivamente il nostro sistema nervoso centrale, il muscolo cardiaco e l’apparato muscolare. Il cioccolato contiene infatti l’anandamide, che legandosi a particolari recettori di ormoni chiamati endocannabinoidi, è responsabile del senso della fame e dell’euforia. Per un aiuto della veglia (stato vigile) e per migliorare l’attenzione e spegnere il senso di fatica, interviene nel cioccolato amaro la feniletilamina che, unita al suo naturale magnesio, favorisce la stabilità e la positività dell’umore. E poi: la leucina, un aminoacido essenziale (quindi che va introdotto necessariamente con l’alimentazione) da cui parte la sintesi della fibra muscolare. Se i muscoli li facciamo lavorare (e ricordiamoci che anche il cuore è un muscolo), poi, dobbiamo nutrirli come si deve e il cioccolato ci dà una mano nello specifico. Ci dà nutrimento, ci promette un migliore invecchiamento e ci dà piacere. Le fave crude e le fave naturali di cacao sono dunque una buona idea anche per noi occidentali, offerte sul nostro mercato e non impossibili da trovare, sono una buona idea per nutrire la salute.
Il Carico Glicemico: Comprendere l'Impatto dei Carboidrati
Le parole della "Zona" includono il concetto di Carico Glicemico, spesso meno conosciuto rispetto all'indice glicemico. L’indice glicemico fa riferimento alla velocità con cui vengono assimilati i carboidrati e a come aumenta la glicemia (la concentrazione di glucosio nel sangue) in seguito all’assunzione di 50 g del carboidrato in esame.
Quante volte si sente ripetere la frase "Sei quello che mangi"? Ci sono tante verità dentro a quelle parole, perché il cibo influenza tutta la sfera completa del nostro organismo e della nostra vita, non per forza in senso negativo. Andando a scavare, anche gli stati di nervosismo e di ansia potrebbero essere collegati. Qual è il meccanismo metabolico correlato? Se la barriera intestinale è disturbata da batteri, virus, farmaci e infiammazione, trasmette segnali negativi di malessere al cervello. Questi studi confermano ciò che i ricercatori d’un tempo antico avevano capito bene. La natura mette nel piatto preziosi alleati.
L'Olio Extra Vergine di Oliva: Un Alleato Trasversale
Olio EVO: Il Cuore della Dieta Mediterranea
In questo periodo si parla tanto di olio EVO, forse anche perché, e in Umbria questa realtà si sente forte, è anche il periodo della raccolta. L'olio extra vergine d'oliva è un alleato trasversale. In un mondo dove non sempre tutto torna, nemmeno i conti, dove è più facile sbagliare a scegliere perché di bugie se ne dicono tante, quello che fa bene e mette tutti d’accordo è del tipo extra vergine. Punto. EVO. O al massimo olio d’oliva. È un grasso, si sa. Si usa per la bellezza e per l’abbronzatura, è liscio e profumato (quanto è buono l’odore buono dell’olio ben fatto!). Mette il buonumore ed è, inoltre, una ricchezza produttiva del nostro Paese.
Adesso è anche un’opportunità di professione e lavoro, perché si può studiare con l’approccio della passione per i buoni alimenti della dieta mediterranea, intesa come cultura, tradizione, stile di vita. Una cosa è certa, l’olio EVO è più di un condimento qualsiasi. Chi vuole approfondire oggi ha a disposizione anche un corso della Fondazione Italiana Sommelier, anche a Milano. L’olio mette tutti d’accordo, fa bene all’ottimismo. La biologa nutrizionista Maria Assunta Ciacci ci dice chiaramente come l’olio extra vergine di oliva sia un alleato trasversale per il benessere della donna e dell’uomo. Si dice che faccia bene al cuore: è vero? E la sua magica funzione anti-invecchiamento? Perché viene usato nel settore della bellezza?
Proprietà e Abbinamenti: Olio EVO e Tartufo Bianco
La Dott.ssa Ciacci risponde a queste domande con un piatto consigliato facile, anzi con un abbinamento più che un piatto: l'olio EVO con il tartufo bianco, un abbinamento straordinario dal punto di vista nutrizionale e di stagione. In questi due alimenti si uniscono mirabilmente le proprietà antiossidanti dell’olio EVO e quelle altrettanto antinfiammatorie del tartufo bianco, che contiene sostanze capaci di inibire i mediatori dell’infiammazione con proprietà addirittura antitumorali. Si consiglia di condirlo prima della cottura, che non dovrà essere troppo aggressiva.