L'Azienda Agricola di San Michele all'Adige: Storia e Territorio
L’Azienda Agricola dell’Istituto Agrario di S. Michele all’Adige si estende su una superficie di circa 182 ettari, dei quali circa 100 sono effettivamente coltivati, 80 sono rappresentati da boschi ed altri 2 con destinazioni d’uso non agricolo. La superficie è distribuita su vari corpi aziendali, rappresentativi delle varie condizioni territoriali trentine; a S. Michele si trova la parte più consistente, con 106 ha circa. Le altre realtà fondiarie dell’Azienda interessano le zone di: Faedo (Maso Togn) con 26 ha, Mezzocorona (Piovi) con 10 ha, Mezzolombardo (Maso delle Parti) con 12 ha, Cles (Maso Maiano) con 2 ha, Rovereto (Navicello) con 8.5 ha, Telve e Borgo Valsugana.
Dalla fondazione dell’Istituto, seguendo l’evoluzione delle colture in azienda, si può avere un quadro delle problematiche della comunità trentina nel tempo. Questo percorso storico evidenzia la presenza del gelso, del frumento ed altre graminacee per giungere alla situazione attuale largamente rappresentata da vite e melo.
Attualmente l’Azienda ospita circa 51 ettari di vite, 24 ettari di melo, 12 di foraggiere ed altri 13 ettari con coltivazioni diverse.
La Cantina: Cuore Pulsante dell'Innovazione e della Tradizione
La Cantina è il fiore all’occhiello dell'azienda agricola. Collocata all'interno di un antico monastero agostiniano del XII secolo, ne conserva gli elementi essenziali. Le botti, custodite nei sotterranei originali scavati nella roccia, contengono vini dalla tradizione millenaria che sanno parlare al presente e al futuro.
La Cantina è una moderna struttura per la vinificazione, dotata di un reparto dedicato alla produzione di spumante metodo classico. La raccolta e la trasformazione delle migliori uve aziendali offre un assortimento di circa 30 vini, tutti rappresentativi del territorio e disponibili per l’acquisto presso l’Enoteca.
Filosofia Produttiva: Rispetto del Territorio e Innovazione
La filosofia che accompagna tutto il processo di vinificazione mette al primo posto il rispetto della vocazionalità del territorio e la valorizzazione del potenziale enologico delle uve, con un’attenzione particolare all’innovazione. La sinergia con i centri di Ricerca e Innovazione e Trasferimento Tecnologico e la continua sperimentazione garantiscono una produzione unica nel suo genere, in cui modernità e tradizione si rispecchiano in vini d’eccellenza.
Il Vino "Brut Metodo Classico Riserva del Fondatore Mach": Un'Eccellenza Trentina
Profilo e Riconoscimenti
Il vino “Brut Metodo Classico Riserva del Fondatore Mach” è un Metodo classico, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Istituto Agrario San Michele all’Adige. L’azienda Istituto Agrario San Michele all’Adige è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Trento e della regione Trentino-Alto Adige in generale.
Il vino “Brut Metodo Classico Riserva del Fondatore Mach” di Istituto Agrario San Michele all’Adige, in quanto Metodo classico, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. È un vino Bianco, spumante e brut, vinificato da uve nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Trento DOC.
L’azienda Istituto Agrario San Michele all’Adige è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Trento.
Contesto Territoriale e Qualità
La zona in cui si trova l’azienda Istituto Agrario San Michele all’Adige è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Trento hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati.
I vini dell’azienda Istituto Agrario San Michele all’Adige, ed in particolare il Metodo classico “Brut Metodo Classico Riserva del Fondatore Mach”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo.
La Gamma dei Vini dell'Istituto Agrario di San Michele all'Adige
Ampia e diversificata è la gamma dei vini prodotti che si articola in una serie di linee e spazia dai bianchi leggeri a gusto fruttato ai vini più aromatici tipici della tradizione trentina, dai rosati ai rossi più corposi per arrivare ai vini fortificati e agli spumanti metodo classico.
Linea Mach
Questa linea comprende i vini tipici della tradizione viti-enologica trentina. Include vini bianchi autoctoni e internazionali, come:
- Chardonnay
- Gewürztraminer
- Incrocio Manzoni bianco
- Kerner
- Moscato giallo
- Müller Thurgau
- Nosiola
- Pinot bianco
- Pinot grigio
- Riesling renano
- Sauvignon
I vini rossi sono rappresentati da:
- Cabernet Sauvignon
- Lagrein
- Lagrein Kretzer (rosato)
- Marzemino
- Merlot
- Pinot nero
- Rebo
- Schiava
- Teroldego
Accanto a questi primeggia il Castel San Michele Rosso, il primo taglio bordolese del Trentino. In questa linea rientrano anche due vini ottenuti dai vigneti coltivati nel rispetto dei disciplinari biologici, localizzati nell'appezzamento di Navicello a Rovereto: il Navicello bianco da uve Chardonnay e il Navicello rosso da uve Marzemino.
Linea Monastero
I vini della linea Monastero sono il risultato di un affascinante progetto enologico nato nel 2000 e sviluppato secondo i precetti autentici del fondatore Edmund Mach. Sono vini cru, parola che nel mondo enologico riconduce ad uno specifico vigneto cresciuto in una determinata zona e dal quale si ottiene un vino particolarmente eccellente.
Vini Speciali
Ogni vino ci racconta la sua storia. Questo vale per tutti, ma vale soprattutto per i vini liquorosi Rosaforte e Lambra, ottenuti dalla parziale fermentazione di uve aromatiche appassite e aggiunti dell'acquavite di vino invecchiata.
- Rosaforte è ottenuto da un vitigno di antiche origini orientali, il Moscato rosa, importato in Trentino circa un secolo fa.
- Lambra deriva dall'appassimento in fruttaio di un nobile vitigno bianco coltivato in collina, il Moscato Giallo.
Spumanti Trentodoc
La cantina produce tre tipologie di spumante metodo classico Trentodoc, tutti dedicati al fondatore:
- Il Mach Riserva del Fondatore
- Il Mach Rosé
- Il Mach Nuar
Questi sono tre prodotti di eccellenza che esprimono nella loro pienezza l'indiscussa vocazione delle colline trentine alla produzione di grandi vini spumanti ottenuti mediante rifermentazione in bottiglia.