Introduzione al Pràgal: L'Espressione del Territorio Veronese
La Tenuta Santa Maria propone il Cuvée Pràgal, un vino rosso dal profilo morbido e avvolgente, prodotto nel Veneto, una delle regioni più importanti per la viticoltura italiana. Il Pràgal è un intrigante vino rosso veronese IGT, sintesi perfetta tra tradizione e internazionalità. Racconta la filosofia vinicola della famiglia Tenuta Santa Maria e riflette la qualità delle loro uve, incarnando valori di autenticità e passione. Grazie all’armoniosa combinazione di varietà autoctone e internazionali, presenta sentori e aromi inconfondibili, che celebrano l’incontro tra tradizione e sperimentazione enologica.
La Tenuta Santa Maria: Storia, Filosofia e Territorio
L'azienda Tenuta Santa Maria alla Pieve è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Verona e della regione Veneto in generale. Le sue origini ad Arbizzano di Negrar risalgono al XVI secolo e la tradizione della viticoltura è tangibile in ogni sua parte. Qualche anno fa, una parte della famiglia Bertani, guidata da Gaetano Bertani, si è separata e resa indipendente con la magnifica Tenuta Santa Maria dall'omonimo grande produttore. Gaetano Bertani, con i due figli Giovanni e Guglielmo, hanno intrapreso con la loro Azienda un percorso considerato ormai un modello, concentrandosi interamente sugli antichi vitigni autoctoni e praticando una viticoltura esemplare. La tradizione e il patrimonio enologico di Giovanni e Guglielmo Bertani, che oggi guidano le sorti dell'antica azienda di famiglia, sono la loro bussola in tutte le decisioni importanti. Il rispetto per i vitigni autoctoni veronesi e per il terroir locale è centrale. Allo stesso tempo, ciò significa incorporare le moderne conoscenze con l'obiettivo di ottimizzare costantemente la qualità della produzione. La Tenuta Santa Maria alla Pieve è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Verona.
La zona in cui si trova l'azienda è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Verona hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati.
Il Territorio Veronese e i Vigneti
La regione del Veneto è celebre per le sue condizioni climatiche favorevoli, caratterizzate da inverni miti e estati calde, mitigate dalle brezze dei laghi e dalle correnti montane. La diversità dei suoli, ricchi di minerali e ben drenati, contribuisce alla tipicità dei vini veneti. Storicamente, il territorio della zona veronese è stato un crocevia di cultura e agricoltura, sviluppando una viticoltura e una vinificazione attente sia alla tradizione che all’innovazione.
Il Pràgal nasce dalla sintesi delle uve più pregiate delle tenute di Arbizzano di Negrar e Colognola ai Colli. La Corvina proviene dalla Valle di Negrar, nel cuore della Valpolicella Classica. Qui il terreno è colluviale e prevalentemente calcareo, con sottostrati argillosi. I vigneti più elevati sono terrazzati con esposizione a sud-est e un'altitudine tra 120 e 220 metri, una posizione ideale per la maturazione delle uve.
Il Merlot e il Syrah sono invece coltivati in Val d’Illasi. Questa zona è caratterizzata da suoli di origine alluvionale, composti da argilla calcarea negli strati più profondi e sassi di fiume, risultato di depositi fluviali.
Vitigni: Un Incontro tra Tradizione e Internazionalità
Il Pràgal è ottenuto da un blend di Corvina, Merlot e Syrah. Questa composizione unisce differenti varietà tipiche del territorio veronese a vitigni internazionali, offrendo un profilo aromatico ricco e complesso.
- Corvina: È il vitigno simbolo della Valpolicella, coltivato fin dall'antichità in questa regione vinicola in provincia di Verona. Rappresenta la componente autoctona e tradizionale del blend.
- Merlot: Originario della regione di Bordeaux, è oggi coltivato e apprezzato in tutto il mondo per la sua versatilità e la morbidezza dei sentori.
- Syrah: Varietà francese con radici nella Valle del Rodano, aggiunge profondità e complessità aromatica al vino.
La combinazione di questi vitigni crea un vino che rappresenta una perfetta sintesi tra tradizione e internazionalità, apportando un carattere fruttato-speziato all'insieme.
Vinificazione e Affinamento
Il Pràgal nasce da uve selezionate con cura da vigneti a bassa resa, scelti per garantire la massima qualità. La sua vinificazione combina uve fresche ad una percentuale del 10% di Corvina sottoposta a un naturale processo di appassimento. La tecnica di appassimento delle uve, alla base della produzione di Amarone e Valpolicella Ripasso, è sofisticata per favorire la complessità aromatica dei vitigni autoctoni veronesi e non solo la loro intensità e concentrazione.
Dopo una lunga macerazione e fermentazione in acciaio, della durata di circa 22 giorni, il vino invecchia per un periodo di 6-8 mesi in grandi botti di rovere nelle vecchie cantine di Arbizzano di Negrar. L'affinamento si completa in bottiglia, dove tutti i sentori si equilibrano in una perfetta armonia. Il millesimo 2016, in magnum, garantisce un’ottima maturità e potenziale di evoluzione.
Caratteristiche Organolettiche
Il "Rosso Veneto Pràgal" si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico e originale al tempo stesso. I vini dell'azienda Tenuta Santa Maria alla Pieve, e in particolare il Pràgal, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo.
- Colore: Intenso, rubino con leggere sfumature granate e riflessi violacei.
- Aroma: Intrigante, con alternate percezioni di frutta rossa in confettura, rosa appassita e ciliegia nera, arricchite da sensazioni più complesse di spezie scure, tabacco e pepe nero. Al naso offre una complessità di frutta rossa matura, note speziate e sentori leggermente balsamici.
- Gusto: Caldo e molto morbido, avvolgente, presenta una brillante acidità con tannini soffici e avvolgenti che armonizzano una grande struttura e persistenza. Al palato prevale l'armonia, con tannini rotondi e un finale persistente ma mai invadente.
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Abbinamenti Gastronomici
Il Pràgal si presta bene a piatti saporiti e strutturati. È ideale per accompagnare:
- Arrosti di manzo e brasati
- Piatti a base di selvaggina
- Formaggi stagionati della tradizione veneta, come il Monte Veronese e il Grana Padano
- Risotti ricchi, ad esempio al tastasal o ai funghi, risotti vegetariani
- Affettati misti e salumi
- Piatti di pesce strutturati come zuppe di pesce, pesce in umido, coda di rospo in guazzetto e branzino.
Consigli di Servizio
Per apprezzare al meglio il Pràgal, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 14° e i 16°C. È preferibile utilizzare un calice da vino rosso ampio che permetta una buona ossigenazione e di apprezzarne al meglio i sentori e la complessità.
La Classificazione IGT: Flessibilità e Qualità
Il Pràgal è un vino rosso veronese IGT (Indicazione Geografica Tipica). A differenza delle denominazioni DOC e DOCG, l’IGT consente maggiore flessibilità, dando ai produttori più libertà nella scelta di uvaggi e metodi di produzione. Un vino può essere definito IGT quando proviene da una determinata area geografica e soddisfa requisiti specifici legati alla sua zona di produzione, come la varietà delle uve e i metodi di vinificazione. Per ottenere questa denominazione, il vino deve essere prodotto in una zona definita, che può essere una regione, una provincia o un’area geografica più ristretta. La legislazione stabilisce che almeno l’85% delle uve utilizzate debba provenire dall’area geografica dichiarata.
Dove Acquistare il Pràgal
Il Pràgal può essere acquistato nelle enoteche, sia fisiche che online, e nei migliori ristoranti di Verona e provincia. La sede operativa e sede legale della Tenuta Santa Maria Eredi di Gaetano Bertani S.S. è un punto di riferimento per gli appassionati.