L'azienda agricola Madonna delle Vittorie, situata in un contesto naturale di rara bellezza a poche centinaia di metri dal lungolago di Torbole, sulla sponda settentrionale del Lago di Garda, si distingue per la produzione di eccellenti oli extra vergine d'oliva. Questa posizione, nella regione Trentino-Alto Adige, con vigneti e uliveti nei comuni di Arco, Riva del Garda e Nago-Torbole, è particolarmente vocata per la coltivazione dell'olivo, grazie alla varietà dei suoli, alla mitezza del clima e al benefico influsso delle correnti d'aria locali.
Il Territorio e la Coltivazione
L'area circostante il lago è una zona unica, dove le condizioni climatiche favoriscono una crescita ottimale delle piante. L'Ora del Garda e il Pelér, venti che soffiano a intervalli regolari durante il giorno e la notte, garantiscono una perfetta aerazione, contribuendo alla salubrità delle coltivazioni. L'escursione termica diurna, inoltre, permette alle olive di sviluppare al meglio il proprio potenziale aromatico, un fattore cruciale per la qualità dell'olio.
Produzione dell'Olio Extra Vergine d'Oliva
Frangitura e Raccolta delle Olive
Il frantoio Madonna delle Vittorie si impegna a frangere esclusivamente olive provenienti dal Garda Trentino. Da queste olive si ottengono oli extra vergine d'oliva di altissima qualità. Le olive vengono raccolte ai primi di novembre, al momento dell'invaiatura, per garantire la massima espressione aromatica e polifenolica.
La lavorazione avviene con la massima celerità: le olive vengono frante a freddo lo stesso giorno della raccolta e a basse temperature. Questo processo è fondamentale per assicurare la produzione di un olio extra vergine di qualità superiore, mantenendo intatte le sue note fruttate e piccanti.
Dalle olive all'olio extravergine, macina a pietra
Tipologie di Olio Extra Vergine d'Oliva
L'offerta include prodotti di eccellenza, tra cui l'Olio Extra Vergine di Oliva Garda DOP e il pregiatissimo Monocultivar Denocciolato. L'olio extravergine di oliva DOP di Madonna delle Vittorie è un "succo di frutta" puro, frutto di una miscela di olive che si sono perfettamente adattate al clima mite del lago e alle sue escursioni termiche.
- Olio Extra Vergine di Oliva Garda DOP: Certificato per la sua origine e qualità.
- Monocultivar Denocciolato: Un olio raffinato, ottenuto da una singola varietà di oliva, denocciolata prima della frangitura per esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Caratteristiche Sensoriali e Profilo Aromatico
L'olio extra vergine di oliva di Madonna delle Vittorie si distingue per un aroma leggero ma deciso, che si apre con ampi sentori di erba appena tagliata e foglie di pomodoro maturo. Al palato, rivela un profilo amaro-piccante molto equilibrato, con una dolcezza armoniosa nel finale che lo rende un ingrediente estremamente versatile in cucina.
L'Azienda Agricola: Olio e Vini d'Eccellenza
Madonna delle Vittorie non si dedica solo all'olio, ma anche alla viticoltura. L'azienda agricola coltiva trenta ettari di vigneti a guyot e produce vini bianchi freschi e fruttati, rossi armoniosi e profumati, oltre a una selezione di spumanti d'eccellenza, tra cui il rinomato Trentodoc Brut Millesimato.
Esperienze e Visite Guidate
Su prenotazione, l'azienda organizza visite guidate alla cantina e al frantoio, offrendo la possibilità di degustare sia i vini che gli oli prodotti in azienda. Un'occasione per immergersi nelle tradizioni culinarie e nell'ospitalità della zona.