Le arance sono frutti ampiamente apprezzati non solo per il loro sapore rinfrescante ma anche per le loro straordinarie proprietà nutrizionali. Rappresentano un vero e proprio concentrato di vitamine e sali minerali, essenziali per il mantenimento di un buono stato di salute.
Il Valore Nutrizionale delle Arance
Il Ruolo Cruciale della Vitamina C
In particolare, l'arancia è molto ricca di acido ascorbico, o Vitamina C. Il consumo di un solo arancio permette di coprire il fabbisogno giornaliero di questa vitamina, fornendo all'organismo tutta la Vitamina C di cui necessita per l'intera giornata.
La Vitamina C ha un ruolo centrale nel rafforzare il sistema immunitario, contribuendo significativamente alla prevenzione dei malanni stagionali e delle sindromi da raffreddamento. Le proprietà di questa vitamina non si limitano a questo; tale micronutriente è infatti in grado di aumentare di 2-3 volte l'assorbimento intestinale del Ferro contenuto negli alimenti di origine vegetale (verdure, cereali e legumi).
Oltre a un’importante azione immunostimolante, la Vitamina C è un potente antiossidante e antitumorale. È fondamentale per la salute dei tessuti connettivi e facilita l’assorbimento del ferro, contribuendo quindi alla sintesi dell’emoglobina e alla produzione di globuli rossi. Ma non è finita qui: la Vitamina C è anche in grado di abbassare il colesterolo e mantenere pulite le nostre arterie.
Antociani e Pectina: Ulteriori Benefici
Un’altra classe di pigmenti presente nell'arancia è quella degli antociani. Questi appartengono alla famiglia dei flavonoidi e conferiscono al succo la caratteristica colorazione rossa. Tali pigmenti esplicano una potente stimolazione del sistema immunitario, insieme a un’attività antiossidante nei confronti dei ‘radicali liberi’ (molecole instabili molto reattive che, se in eccesso, possono danneggiare anche gravemente la struttura delle cellule del nostro organismo). Ciò rende l'arancia particolarmente indicata nella prevenzione dei tumori.
La pectina, indicata con la sigla E440, è una fibra solubile contenuta soprattutto nell’albedo, la pellicina bianca che ricopre l’agrume sotto la scorza. Questa fibra è nota per i suoi benefici sulla salute intestinale e sulla regolazione del colesterolo.
Alla luce di tutte le innumerevoli proprietà benefiche appena spiegate, il consumo di questo frutto, seguendone la stagionalità, è fortemente raccomandato come parte integrante di un’alimentazione sana, equilibrata e varia.
Le Arance in Cucina: Versatilità e Gusto
Le arance non sono solo un toccasana per la salute, ma anche un ingrediente estremamente versatile in cucina, capace di arricchire piatti dolci e salati con il loro profumo e la loro acidità.
Plumcake all'Arancia
Un classico dolce da colazione o merenda, il plumcake all'arancia è un tripudio di sapori agrumati.
Per la preparazione: montate le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata dell’arancia fino a renderle gonfie e spumose. Con le fruste in movimento, aggiungete l’olio a filo e il succo d’arancia, lavorando per farli incorporare bene. Setacciate la farina e il lievito, aggiungete un pizzico di sale e mescolate, lavorando con le fruste a bassa velocità, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
A questo punto, imburrate e infarinate uno stampo per plumcake e versate il composto al suo interno. Con una spatola oleata effettuate un taglio al centro del plumcake nel verso della lunghezza; questo vi farà ottenere la classica apertura sulla gobba. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino che dovrà uscire asciutto dall’impasto.
Insalata Fresca di Finocchi e Arance
Un contorno leggero e pieno di sapore, perfetto per accompagnare secondi piatti o come antipasto.
Pulite i finocchi, eliminando i gambi e le foglie esterne più dure e filamentose, e sciacquateli bene. Asciugateli, quindi affettateli sottili con una mandolina. Disponeteli in un’insalatiera o su un piatto largo e basso. Conditeli con un giro d’olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Sbucciate le arance al vivo e tagliate anch’esse a fettine, poi a metà o in quarti. Unitele ai finocchi. Terminate con i gherigli di noci spezzettati.
Salmone al Profumo d'Arancia
Una ricetta semplice ma raffinata, dove l'arancia esalta il sapore del salmone.
Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in un’ampia padella, in modo che contenga i filetti di salmone. Disponete il pesce e fatelo rosolare da entrambe le parti per qualche minuto. Unite il succo di 1 arancia, salate e lasciate evaporare a fuoco moderato, girando il salmone a metà cottura.
Cheesecake all'Arancia di Maria Assunta
Un dolce goloso e di grande effetto, arricchito dal sapore fresco dell'arancia, proposto e apprezzato da molti, inclusa l'autrice Maria Assunta.
Per la base: poggiate un anello in acciaio di 20 cm di diametro, o il bordo di uno stampo a cerniera, sul piatto di portata rivestito con carta forno. Versate il composto per la base e con l’aiuto di un cucchiaio distribuitelo sul fondo in maniera uniforme.
Per la crema: montate la panna e riponetela in frigorifero. Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 minuti. Portate a bollore il succo d’arancia, togliete dal fuoco e unite la gelatina, mescolate bene fino a quando risulta perfettamente sciolta. Fate raffreddare la gelatina e quando risulterà intiepidita versatela a filo nella crema di ricotta, mescolando continuamente per amalgamarla perfettamente.
Per un riassunto del procedimento della cheesecake all'arancia:
- Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo vanigliato.
- Unire la gelatina intiepidita, precedentemente ammollata e sciolta nel succo d'arancia, e mescolare bene.
- Unire la panna montata e versare sulla base di biscotti.
Cheesecake all'arancia ricetta veloce senza cottura un dolce delizioso
Marmellata e Confettura: Una Distinzione Storica e Culinaria
Esiste una distinzione specifica tra il termine "marmellata" e "confettura", spesso confusi nel linguaggio comune, ma ben definiti dalla normativa alimentare.
Considerata la durata del viaggio di ritorno, per conservare le proprietà nutritive della frutta gli uomini di una spedizione prepararono un composto di agrumi che fu messo all’interno di contenitori chiusi, ciascuno dei quali con la scritta “Maria malade” (per Maria ammalata). Da qui si narra l'origine di un termine legato alla conservazione degli agrumi.
Con il termine “marmellata” si intende una mescolanza portata a gelificazione, costituita da zuccheri, acqua, polpa e scorze esclusivamente di agrumi, quindi arance, limoni, mandarini e pompelmi. Se si utilizza un qualsiasi altro tipo di frutta (fichi, fragole, frutti di bosco, etc.) il prodotto è generalmente denominato “confettura”.
Un esempio di qualità è la marmellata di arance prodotta dall’Azienda Agricola Pagano, che vanta un’ottima percentuale di frutta all’origine della cottura: dal 65 al 80%.
