Le lasagne al pesto di basilico e speck rappresentano un'alternativa ricca e saporita alla classica lasagna al ragù, offrendo un'esperienza culinaria che sorprende per il suo gusto intenso e la consistenza cremosa. Questo piatto, che nasce dalla tradizione ligure delle lasagne al pesto genovese, viene arricchito dall'affumicatura dello speck, creando un equilibrio perfetto tra sapori.
L'Eleganza del Pesto nella Cucina Italiana
Le lasagne al pesto sono un piatto gustoso a base di pasta all'uovo e pesto fresco di basilico. Questa ricetta, ideale per la primavera o l'estate, è una rivisitazione di un piatto tipico della cucina ligure. Il classico pesto genovese, una salsa a base di basilico fresco, formaggio e pinoli, con il suo colore verde intenso, regala piatti di grande soddisfazione, sia alla vista che al palato, incontrando facilmente il favore di tutti i palati che apprezzano il suo sapore semplice e allo stesso tempo intenso.
Se le classiche lasagne bolognesi o napoletane sono piatti di pasta all'uovo al forno ricchi di gusto, riconosciuti e apprezzati in tutta Italia, esistono anche versioni vegetariane che offrono altrettanta soddisfazione. La versione con lo speck, pur rinunciando al tocco vegetariano, aggiunge una nota saporita e irresistibile.
Ingredienti per 4 Persone
- 250 g di lasagne fresche all'uovo
- 200 g di pesto alla genovese
- ~100-150 g di speck a fette sottili
- 200 g di scamorza affumicata o provola a dadini
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- qb di pinoli (per guarnire)
Per la Besciamella Fatta in Casa
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 500 ml di latte
- Sale, noce moscata (qb)
BESCIAMELLA – La ricetta base di Giallozafferano, per prepararla direttamente a casa vostra! 🥛🥣😋
Preparazione Dettagliata
La Besciamella al Pesto
Per preparare le lasagne al pesto e speck, iniziate preparando la besciamella. Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco lento. Spostate il pentolino dal fuoco e aggiungete la farina setacciata, mescolando rapidamente con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia. Versate il latte a filo, poco alla volta, continuando a mescolare con la frusta per evitare che si formino dei grumi. Riportate sul fuoco e fate cuocere per 7-8 minuti o fino a che la besciamella non si sarà addensata leggermente, diventando molto cremosa. Una volta pronta, aggiungete il pesto alla besciamella e mescolate bene.
Se il periodo è quello giusto, potete preparare in casa anche il pesto genovese. Se amate fare grandi scorte di pesto genovese fatto in casa, vi basterà ricorrere alle vostre scorte per preparare una buonissima lasagna anche quando il basilico non è di stagione.
L'Assemblaggio della Lasagna
Preriscaldate il forno a 180°C. In una pirofila, iniziate a sporcare il fondo con un sottile strato di besciamella al pesto. Adagiate un primo strato di sfoglie per lasagne. Ricoprite con un generoso strato di besciamella al pesto, poi aggiungete qualche fetta di speck, dei cubetti di provola o scamorza e una spolverata di parmigiano grattugiato. Procedete seguendo lo stesso ordine, cercando di realizzare almeno 5 strati.
Sull'ultimo strato non mettete lo speck, altrimenti si brucia, ma sbizzarritevi con il formaggio, completando con dei pinoli in superficie.
La Cottura e il Servizio
Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate la lasagna in forno preriscaldato a 180°C (forno statico) per circa 25-30 minuti, o fino a 40 minuti per una doratura più intensa. Negli ultimi minuti di cottura, potete passare alla modalità grill per dorarla in superficie. Lasciate riposare la lasagna per circa 10 minuti prima di servirla. Le vostre lasagne al pesto e speck sono pronte per essere gustate!
Consigli per una Lasagna Perfetta
- Preparazione in anticipo: La lasagna al pesto e speck può essere realizzata anche in anticipo. Basterà adagiarla in frigo e, prima di infornarla, farla acclimatare a temperatura ambiente per 20 minuti. Anche la besciamella può essere preparata il giorno prima.
- Besciamella: La preparazione della besciamella in casa è molto semplice e più veloce di quel che sembra. Se proprio siete impossibilitati, potete acquistarla già pronta; se vi sembra troppo densa, aggiungete un po' di latte per ammorbidirla.
- Distribuzione degli ingredienti: Per ottenere una lasagna perfetta, assicuratevi di distribuire uniformemente gli ingredienti su ogni strato.
- Varianti: Se volete arricchire ulteriormente le vostre lasagne, potete aggiungere patate e fagiolini lessi, pur mantenendo sempre l'irresistibile abbinamento con lo speck.