Immerso nel cuore della rigogliosa e autentica campagna toscana, nella Val di Merse, Borgo Santo Pietro è un raffinato boutique hotel a cinque stelle dal fascino unico e segreto. Di proprietà della famiglia Thottrup, questo santuario di lusso e benessere racconta una storia affascinante che affonda le sue radici nel XIII secolo, rappresentando un elegante omaggio alla filosofia italiana del vivere bene.
Le Antiche Origini e lo Spirito dei Pellegrini
Quando i proprietari danesi Jeanette e Claus Thottrup si imbatterono in questa proprietà nel 2001, non sapevano di star entrando in un luogo la cui eredità risaliva a quasi 2500 anni fa. Ricca di storia, misticismo e riti curativi sacri, la villa del XIII secolo era un tempo una tappa di guarigione per i pellegrini medievali, adibita a lazzaretto o casa di quarantena, offrendo riposo, salute e recupero.
Non lontano dalla famosa Via Francigena - il percorso storico da Canterbury a Roma e oltre la Terra Santa - lo spirito pellegrino del Borgo Santo Pietro è profondamente radicato nel Medioevo. Sotto la guida dei Cavalieri Templari, dal 1185 in poi, i pellegrini si recavano al vicino Eremo di Montesiepi per rendere omaggio alla tomba del Cavaliere Templare San Galgano e assistere alla sua miracolosa “spada nella roccia”. A seguito del crescente numero di pellegrini, nel 1220 iniziò la costruzione dell’imponente Abbazia Cistercense di San Galgano, situata direttamente sotto l’Eremo.
In un modo o nell’altro, gli antichi abitanti di Borgo Santo Pietro sono stati legati all’energia della terra e alle sue qualità rigenerative e naturali. Per diversi secoli ha ospitato famiglie contadine locali i cui discendenti hanno tramandato la storia del luogo. Il nome stesso del Borgo, che richiama San Pietro, si collega a questa profonda tradizione spirituale e di accoglienza.
La Nascita di un Sogno: Il Restauro e la Visione Thottrup
Nel 2001, Claus e Jeanette Thottrup s’infatuarono di quello che allora era solo un casale circondato dal fango. La loro visione era quella di creare un luogo unico dove la natura incontrasse il lusso più sofisticato. Dopo sette anni di arduo lavoro e una meticolosa cura, Borgo Santo Pietro ha aperto i battenti nel 2008. Quella che originariamente doveva essere una casa di famiglia è diventata da allora una premiata tenuta di 200 acri e un boutique hotel di lusso in Toscana.
L’attenta opera di restauro, eseguita da artigiani italiani, ha trasformato l’antico rudere in una grande villa, mantenendo l’autenticità storica. La potente energia del luogo ha ispirato la metamorfosi del paesaggio, con quasi 300.000 piante collocate con cura, che sono gradualmente diventate tredici ampi acri di giardino utopico.
L’hotel, situato nella frazione di Chiusdino, vicino a Siena, San Gimignano e San Galgano, è oggi un membro della prestigiosa catena Relais & Châteaux. Si distingue per l’attenzione ai dettagli, un servizio a 5 stelle ed esperienze uniche in un ambiente confortevole ma elegante, che fonde il lusso dei tessuti scelti per gli arredi con la natura dipinta fuori dalle finestre, grazie all’attento lavoro di interior design di Jeanette.
La Filosofia "Dalla Fattoria al Piatto": Un Lusso Sostenibile
La vita al Borgo è scandita da un ticchettio agreste che punta allo zenit dell’autosufficienza. La filosofia “farm-to-plate” abbraccia ogni aspetto della vita nel Borgo, con un impegno profondo per la sostenibilità e il rispetto dei ritmi della natura. La tenuta circostante, ricca di abbondanza, serve gli ospiti di oggi con una fiorente azienda agricola biologica, orti culinari ed erboristici, e un caseificio artigianale, fornendo ispirazione e ingredienti per la cucina.
Giardini, Vigneti e Fattoria Biologica
- I rigogliosi giardini animano la valle con oltre 300mila fiori, cespugli e alberi, regalando un bottino di primizie come ciliegie, pere, susine o mele cotogne.
- Vigneti che puntellano 25 acri del terreno producono vini che rispettano la tradizione della vinificazione toscana.
- L’inebriante profumo di erbe officinali si diffonde nei giardini medicinali, dove Giustino, guru dell’orto e dell’herbarium, soprannominato “Panoramix”, guida gli ospiti alla scoperta di cure, rimedi e trucchi di un bio-sapere magico.
- La fattoria biologica offre un’esperienza immersiva, permettendo di osservare la mungitura delle pecore, scoprire i segreti del caseificio, ammirare gli alpaca o invidiare le galline ruspanti che vantano un villaggio di casette variopinte. L'apicoltura è anch'essa parte integrante dell'offerta.
Esperienze Culinarie d'Eccellenza
Borgo Santo Pietro vanta una proposta gastronomica che celebra i sapori autentici e la creatività culinaria, con ingredienti a chilometro zero provenienti direttamente dalla tenuta. Questa esperienza culinaria coinvolgente celebra le emozioni scatenate dal gusto autentico dei prodotti provenienti dai campi della proprietà.
- Borgo Santo Pietro Saporium (Meo Modo): Il ristorante stellato, sotto i portici della villa padronale, guidato dallo Chef Andrea Mattei (insignito di una stella Michelin nel 2015), offre una cucina di ricerca e creatività gastronomica, sintetizzata nella filosofia “dalla terra al piatto”. I piatti unici e squisiti uniscono la natura alla raffinatezza, con proposte come “Orto e Mare” (insalata dalla terra e dall’acqua con crudo di mazzancolle), Agnolotti al coniglio con condimento di cacciatora e mais, Piccione con carote e pino, Tartarre di manzo, e Branzino con insalata romana e arachidi toscane.
- La Trattoria sull’Albero: Più che “farm to table”, a Borgo è “farm to tree”. Questo scenografico “buon ritiro” sospeso offre un bar e una cucina tradizionale di agricoltura bio, accanto alla piscina a sfioro con vista sulla vallata.
- Ristorante pop-up nell’orto: Da quest'anno, offre “déjeuner sur l’herbe” squisitamente campestri.
- La Scuola di Cucina Borgo: Un'esperienza meravigliosa per portare l'amore per l'arte culinaria a un livello superiore. Offre lezioni pratiche di cucina italiana sotto la guida di Mamma Olga, una nonna cresciuta a Borgo Santo Pietro che tramanda le tradizioni del villaggio, trasformando con maestria i prodotti di stagione in piatti appetibili.
- La Cantina dell’antico Borgo Santo Pietro: Situata sotto la villa del XIII secolo, ospita circa 1250 prestigiose etichette toscane, frutto di anni di ricerca e comprensione del terroir.
- Borgo Wine Academy: Nata dal desiderio di approfondire le conoscenze sul mondo dell'enologia, organizza degustazioni su misura condotte da esperti sommelier.
Benessere Olistico e Rituali di Bellezza con Seed to Skin
L’idillio bucolico del Borgo trova nella sua offerta benessere la sua più sublime espressione, mirata a una bellezza consapevole fatta di ingredienti naturali. Il nostro hotel 5 stelle è il luogo ideale per rilassarsi con i trattamenti benessere nella spa.
- La Borgo Spa: Un’oasi nascosta tra i giardini di erbe curative e animata dai giochi d’acqua delle fontane, in un giardino privé per soin terapeutici risalenti ai tempi medievali e trattamenti wellness per rigenerare i sensi, con la complicità di Madre Natura, grazie agli oli essenziali dell’orto.
- Seed to Skin Tuscany: Nata dalla passione di Jeanette Thottrup, qui in veste anche di direttrice creativa, e dalla ricerca scientifica della farmacista e cosmetologa Anna Buonocore, questa linea beauty ultra naturale mescola un approccio scientifico, materie prime locali e la tradizione curativa del 1129. Il laboratorio “Herb House”, a pochi passi dall’hotel, realizza l’omonima linea di cosmetici completamente naturali, che ha conquistato celebrità in tutto il mondo.
- Seed to Skin Spa: Uno spazio di serenità e armonia dove vivere un’esperienza olistica, immersi nei giardini profumati, in un’atmosfera di pace e tranquillità. I rituali combinano tecniche innovative, ricerche all’avanguardia e antiche tradizioni curative. Da provare il “Tuscany Reverse Signature Facial”, un trattamento viso a più step che rinnova e detossina la pelle, potenziato dal massaggio Miofasciale & Gua Sha, e abbinato alla crioterapia che stimola la circolazione e dona una luminosità naturale.
Le Dimore e le Esperienze Uniche
Ognuna delle ventidue camere e suite del boutique hotel è stata progettata individualmente e curata nei minimi dettagli, con pezzi d'antiquariato ricercati, letti su misura e affreschi dipinti a mano. Le alcove si distinguono per la ricercatezza, tra tessuti preziosi, mobili fatti a mano, arredi originali e nomi evocativi e Made in Tuscany, quali “l’Ulivo”, “la Mora” o “Dina Ferri” (la famosa poetessa pastora). Situate in edifici indipendenti sparsi per i giardini, ogni suite offre un magnifico paesaggio della campagna con viste ininterrotte su campi e vigneti.
- Affacciata sull’antico sentiero che conduceva i pellegrini verso Roma, la Junior Suite Via del Pellegrino è impreziosita da uno splendido affresco dipinto a mano che racconta il lungo e talvolta impervio peregrinare dei viandanti.
- La Casa dell’Unicorno, una Garden Suite a due passi dalla Villa principale, offre un angolo di privacy assoluta immersa nell’odoroso e riservato giardino privato, dove il legno grezzo e la pietra sposano l’opulenza dei tessuti e la ricercatezza del design.
Attività per Esplorare la Cultura Toscana
Borgo Santo Pietro offre molte altre esperienze indimenticabili per entrare nel vivo della cultura toscana e godere appieno della bellezza del paesaggio.
- Sentieri nella Valle Serena: Inforcare la bicicletta e perdersi tra i sentieri è un’esperienza mistica, costeggiando il fiume Merse e affrontando salite per scovare patrimoni “en plein vert”, come le fonti dove le donne lavavano i panni, o una piscina naturale con acque cristalline da far invidia al Mediterraneo.
- Visite culturali: A meno di tre chilometri dal Borgo, un’escursione è d’obbligo all’Abbazia di San Galgano e alla cappella di Montesiepi, per sentirsi cavalieri eletti alla “corte” di Jeanette e Claus.
- Fuga in Mare con Satori: Imbarcarsi per una fuga in mare a bordo di Satori, il veliero di 42 metri della tenuta, che porta sull’acqua la filosofia di Borgo Santo Pietro. Si salpa per un viaggio lento, navigando tra le località più suggestive del Mediterraneo, dalle isole dell’Arcipelago Toscano alla Costiera Amalfitana.
- Laboratori Artistici: Per saperne di più sulla zona e la sua cultura, sono disponibili diversi laboratori artistici.