Il Marramiero Altare è un vino bianco di eccellenza, prodotto in quantità limitata dall'azienda Marramiero, che rappresenta una delle massime espressioni del vitigno Trebbiano d'Abruzzo. La sua particolarità risiede nel metodo di vinificazione e affinamento che gli conferisce caratteristiche uniche e una notevole complessità.
L'Enologo e la Filosofia Produttiva
Romeo Taraborrelli, enologo "d’estrazione" noto per la ricchezza di materia estratta dai suoi vini, si dedica da anni alla creazione di bianchi di straordinaria concentrazione. Con l'Altare, ha saputo esaltare il potenziale del Trebbiano d’Abruzzo, un vitigno che, nonostante un passato in cui è stato talvolta "maltrattato" con rese elevate (fino a 400 quintali/ettaro), ha sempre dimostrato la capacità di produrre vini bevibili e di qualità.
Processo di Vinificazione e Affinamento
La singolarità del Marramiero Altare deriva dal suo esclusivo processo produttivo. La vinificazione avviene in barriques, in parte con macerazione sulle bucce. La fermentazione e il lungo affinamento avvengono in piccole botti di rovere, un metodo che contribuisce in modo determinante alla sua struttura e al suo profilo aromatico distintivo.
Questo vino è un Trebbiano barricato, una scelta che lo distingue nettamente da altri vini della stessa tipologia. L'Altare è concepito per esprimersi pienamente "alla distanza", sviluppando profumi e sapori che non richiamano note comuni come mela fermentata o sidro, tipiche di molti vini che fermentano sulle bucce, ma offre un'esperienza sensoriale più raffinata e complessa.
Caratteristiche Organolettiche
Aspetto Visivo
Nel calice, il Marramiero Altare si presenta con un colore giallo luminoso, tendente al giallo oro, pieno e consistente, arricchito da intriganti riflessi arancio.
Profilo Olfattivo
L'aroma è ampio ed intenso, con evidenti accenni agrumati e speziati. I profumi evocano la drupa gialla matura, come pesca giallona, percoca e albicocca, con leggere sfumature che ricordano la confettura. Si percepiscono anche note di frutta esotica e di scorze d’agrumi candite. Il finale olfattivo rivela sentori aromatici di rosmarino, note balsamiche d’eucalipto e un leggero tocco fumè.
Esperienza Gustativa
Al palato, il vino è sapido, equilibrato e di ottima struttura e persistenza. Si rivela pieno e integro, quasi "masticabile", con una morbidezza ben bilanciata da una solida spalla acida e da un tannino pazientemente estratto. Il finale è interminabile ed eccellente, dove le drupe si trasformano in una dolce mandorla, lasciando un'impressione duratura e complessa.
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Abbinamenti Gastronomici e Consigli di Servizio
Il Marramiero Altare si presta a diverse combinazioni culinarie, esaltando sia piatti delicati che preparazioni più robuste. Si consiglia di assaporarlo al meglio se abbinato a:
- Pietanze a base di pesce, frutti di mare e crostacei.
- Piatti con salse delicate.
- Formaggi freschi e leggeri.
Per abbinamenti più specifici e raffinati, è ottimo con:
- Pesce pregiato cotto in crosta di sale.
- Cacciagione.
- Formaggi di media stagionatura.
La temperatura di servizio consigliata è di 14°/16°C, per permettere al vino di esprimere al meglio la sua complessità aromatica. Per la conservazione, è preferibile tenere le bottiglie al buio a circa 16°C.
Scheda Tecnica del Marramiero Altare
Ecco un riepilogo delle principali caratteristiche tecniche di questo vino:
| Dettaglio | Descrizione |
|---|---|
| Azienda Vinicola | Marramiero |
| Denominazione | Altare Trebbiano d'Abruzzo D.O.C. |
| Vitigno | Trebbiano (in purezza) |
| Regione | Trebbiano d'Abruzzo |
| Stili Vinicoli | Bianco Centro Italia |
| Gradazione Alcolica | 14.5% |
| Allergeni | Contiene solfiti |
| Quantità Prodotta | Limitata |
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