Siamo tornati, dopo un po’ di tempo, a La Spelunca di Antonio De Stasio, un locale incastonato tra le antiche vie del centro storico di Santa Maria Capua Vetere. Ospitata in un palazzo d’epoca, questa osteria racconta la storia e l’iconografia di un territorio ricco di tradizione, ed è un posto bello non solo per l’estetica, ma anche per la proposta gastronomica intelligente.
Il ristorante ha sede nei pressi dell’anfiteatro Romano di Santa Maria Capua Vetere, in pieno centro storico, in un palazzo del ‘700 appartenuto a Nicola Nicolini, uno dei più grandi giuristi della storia italiana. Il locale, con le sue luci soffuse, crea un’atmosfera intima e accogliente.
L'Atmosfera e gli Ambienti
Negli anni ci sono stati alcuni cambiamenti, ma La Spelunca continua a essere un punto di riferimento per gli amanti della cucina partenopea. Le due sale interne sono arredate con gusto e creano un’atmosfera calda, piacevole e rilassante, completata da un angolo bar organizzato per una lista drink affatto scontata.
La Proposta Gastronomica: Tra Tradizione e Eccellenza
La Spelunca, nata 15 anni fa come osteria, ha snellito nel tempo la sua proposta gastronomica, privilegiando la carne e le ricette della cucina campana. Il menù è ampio e studiato per soddisfare ogni palato, puntando alle eccellenze e dando risalto al territorio, senza escludere materie prime provenienti da altri luoghi, non per forza solo italiane.
Antipasti e Primi Piatti: Sapori Campani con Accenti Innovativi
Tra gli antipasti spiccano il tris di parmigiane, il bocadillo ripieno e le celebri croqueta de jamon, una leggera fusion spagnola che stuzzica il gusto e invoglia a tornare. La parmigiana di melanzane è un must de La Spelunca, e nella stagione invernale viene proposta con i carciofi. Tra le proposte si trovano anche salumi, come il prosciutto jamón iberico servito con pomodoro fresco, e alici del mar Cantabrico servite con burro italiano. I primi piatti sono fortemente ispirati alla tradizione campana: la pasta di Gragnano Di Martino si ritrova in diverse preparazioni, offrendo sapori autentici. Durante la stagione fredda, il menù si arricchisce di tartufi e funghi, e non mancano anche piatti come ragù, polpette e genovese.
La Carne: Protagonista Assoluta
La carne è una garanzia: i tagli, selezionati con cura, sono di primissima scelta e qualità. La selezione carnea si arricchisce costantemente, offrendo una varietà davvero interessante con una netta prevalenza di origine locale, toscana, marchigiana, romagnola e piemontese, argentina e spagnola. Suggeriamo di assaggiare il maialino di razza casertana cotto a bassa temperatura agli agrumi. I contorni non mancano, con un’attenzione particolare alle patatine fritte fresche tagliate a mano.
Vini e Distillati: Una Cantina in Crescita
Anche gli appassionati del vino avranno molto da scoprire: la cantina è in forte crescita e propone un vasto assortimento di etichette e distillati. L’unico neo è che le annate non sono sempre indicate, poiché le bottiglie sono in continua evoluzione; basta però chiedere per ricevere tutte le informazioni necessarie.
Pizza e Altri Dettagli
C’è anche la pizza, preparata da Gabriele Ronchi, con un menù ben articolato dove non manca la tradizionale cottura nel ruoto. Ottimo il pane casereccio cotto a legna e molto interessante la selezione di oli extravergine di oliva di diversi areali. Una ricca selezione di formaggi vede spiccare in primis le eccellenze campane. Tra le proposte di dessert non mancano il babà e la pastiera.
Gli Spazi Esterni: Un Giardino Suggestivo
Un ulteriore motivo per scegliere La Spelunca sono i suoi spazi esterni: un giardino curato, arricchito da alberi di agrumi, che nelle belle giornate diventa il luogo ideale per respirare i profumi della natura. Si tratta di uno dei giardini più suggestivi e accoglienti della provincia di Caserta, molto curato e con tavoli sparsi sul prato, sotto alberi di agrumi, sistemati tra siepi di fiori e piante aromatiche. Tanto spazio all’aperto è presente anche con un dehors arredato per accogliere gli ospiti che possono assistere alla cottura della carne alla brace e della pizza, essendo forno e barbecue ben visibili.
Luxury B&B: Per un Soggiorno Indimenticabile
Ma qui non si viene solo per mangiare: il locale offre anche un Luxury B&B, perfetto per chi desidera prolungare il piacere di una serata speciale. Le camere, arredate con grande attenzione ai dettagli, permettono agli ospiti di immergersi completamente nell’atmosfera locale, rendendo ogni soggiorno una piacevole esperienza.
Il Successo di La Spelunca: La Visione di Antonio De Stasio
Antonio De Stasio, che cura anche la cucina, si è fatto conoscere e amare per quel mix di piatti tra tradizione e modernità che rimangono in equilibrio, e dove anche il pesce - specie d’estate - trova la ragione della sua presenza.