La viticoltura e la frutticoltura sono pilastri dell'economia trentina, e da questa tradizione nasce un profondo legame con la distillazione. Nel piccolo paese di Santa Massenza, con poche centinaia di abitanti, la cultura della grappa si tramanda da generazioni, di padre in figlio, a fianco della suggestiva strada statale che da Trento conduce al Lago di Garda.
La Distilleria e i Suoi Metodi
Oggi, il processo di distillazione si avvale del sistema a “bagnomaria”. Questo metodo prevede l'utilizzo di intercapedini di acqua bollente che avvolgono gli alambicchi, consentendo l'evaporazione degli alcol dalle vinacce grazie al calore controllato. Il primo prodotto ottenuto tramite immissione di vapore acqueo a 100 gradi per 15 minuti è la “flemma”, che si caratterizza per una bassa gradazione alcolica.
Innovazione e Storia
L'attuale assetto societario della cantina risale ai primi anni duemila, con i figli di Arrigo Pisoni (ancora attivamente coinvolto nell'azienda) e i due figli di Vittorio Pisoni alla guida. Nel 2004, in occasione del 150° anniversario dell'azienda, è stata inaugurata la nuova distilleria. Questo evento ha segnato un radicale rinnovamento degli impianti di distillazione, mirato a elevare ulteriormente la qualità delle grappe prodotte e ad aumentare i quantitativi di vinacce distillate.
Le Grappe Invecchiate di Giovanni Poli
Tra le grappe invecchiate, spiccano due prodotti di particolare pregio:
- Le Diciotto Lune: Un blend suadente, composto al 70% da vinacce di uva rossa e al 30% da vinacce di uva bianca.
- Anfora: Realizzata esclusivamente con vitigni autoctoni trentini, di cui 80% Teroldego, Marzemino e Merlot, e 20% Chardonnay, Müller Thurgau e Moscato. Questa grappa viene affinata in anfore realizzate con un blend di creta e argilla toscane.
È interessante notare che queste anfore sono prodotte dall'azienda Marzadro, una delle più grandi distillerie private del Trentino. Nata nel dopoguerra grazie all'intraprendenza di Sabina Marzadro, che si fece costruire un piccolo alambicco a fuoco diretto da Arnoldi (un noto calderaio) nella sua vecchia casa di Brancolino di Nogaredo, l'azienda Marzadro distillava le vinacce che svaporavano nei cortili dei vignaioli.
Il Vino Santo della Cantina Giovanni Poli
Il Vino Santo della Cantina Giovanni Poli S. Massenza trentino è riconosciuto tra i più grandi vini da dessert europei. La sua produzione segue un processo meticoloso: solo i grappoli migliori vengono selezionati e messi ad appassire per 5-6 mesi sulle tipiche "arele" (tradizionali graticci di metallo o legno). È in questa fase cruciale che si sviluppa la preziosa muffa nobile (Botrytis Cinerea), conferendo al vino le sue caratteristiche uniche.
Recensioni Certificate del Vino Santo Trentino DOC
Le recensioni del Vino Santo Trentino DOC 0,375 L | Giovanni Poli S. sono certificate da Feedaty, garantendo trasparenza e affidabilità sull'esperienza dei clienti.
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Imballaggio e Fatturazione
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