Le Cattedrali Sotterranee rappresentano un patrimonio unico di Canelli, in provincia di Asti. Si tratta di storiche cantine scavate nel tufo calcareo nei secoli passati, che si estendono nel sottosuolo attraversando l'intera collina canellese e la città per oltre 20-25 km, raggiungendo in alcuni punti una profondità di 40 metri.
Architettura e origine delle Cattedrali
Il termine "Cattedrali" deriva dalla capacità di questi ambienti di creare spazi surreali e suggestivi, caratterizzati da gallerie, cunicoli e ampie volte in mattoni a vista risalenti all'inizio dell'Ottocento. Edificate probabilmente a partire dal XVIII secolo come piccole cantine di conservazione, sono state rimaneggiate e ingrandite nel corso del Novecento.
Il tufo calcareo di Canelli è un prezioso alleato di questa architettura: duro da picconare e incredibilmente stabile, funge da isolante termico naturale. Questo materiale garantisce un'umidità costante e una temperatura tra i 12 e i 14 gradi, condizioni ideali per la lavorazione e l'affinamento dei grandi vini, in particolare quelli prodotti con metodo classico Alta Langa Docg.
La Cantina Coppo: 130 anni di storia
Tra le realtà più antiche d'Italia, le Cantine Coppo rappresentano un pilastro della storia del vino piemontese. Fondate nel 1892, nel 2012 sono state inserite da Unioncamere nel registro nazionale delle Imprese Storiche. La storia dell'azienda si intreccia indissolubilmente con lo sviluppo di Canelli, riconosciuta come patria e capitale dello spumante italiano.
Impegno verso il territorio
L'azienda Coppo attua in vigna pratiche agronomiche a basso impatto ambientale per limitare gli interventi invasivi. Tra le tecniche adottate figurano:
- Inerbimento del terreno.
- Concimazione esclusivamente con composti organici.
- Utilizzo di prodotti tradizionali come zolfo e rame.
- Impiego di preparati a base di oli essenziali, tipici dell'agricoltura biodinamica.
Un riconoscimento globale: Patrimonio UNESCO
Nel 2014, le storiche cantine Coppo sono state ufficialmente dichiarate Patrimonio Mondiale dell'Umanità dall'UNESCO. Questo prestigioso riconoscimento consacra le Cattedrali Sotterranee come un vero e proprio tempio dedicato al vino, alla sua storia e al lavoro dell'uomo.
Esperienze e visite
Le cantine Coppo offrono diverse formule di visita, che permettono di scoprire la produzione aziendale, l'approfondimento sui vitigni del Piemonte e i metodi tradizionali di vinificazione. La struttura è visitabile tutti i giorni, inclusi i fine settimana, esclusivamente su prenotazione.
Servizi offerti
| Servizio | Descrizione |
|---|---|
| Wine Shop | Vendita diretta dell'intera gamma, inclusi Pomorosso, Riserve della Famiglia, Monteriolo, Barolo e Alta Langa. |
| Hospitality | Disponibilità di 5 appartamenti dotati di ogni comfort per un'esperienza immersiva nel territorio. |
| Private Tour | Degustazioni guidate di vecchie annate e verticali delle etichette più iconiche. |
Il tempo secondo la filosofia produttiva di Cantine Coppo | I Migliori d’Italia #2
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