La pasta è uno dei capisaldi della dieta mediterranea che tutto il mondo ci invidia. Corta o lunga, si presta a essere condita in modo semplice o più elaborato, tuttavia il risultato è sempre ottimo! Se sei un amante della pasta e non sapresti rinunciare ad essa, ti consigliamo allora alcuni vini che con questo alimento tipico italiano si sposano alla perfezione.
Il Principio Fondamentale: Un Vino per Ogni Pasta
Non esiste un vino che vada bene per tutti i tipi di pasta perché, come facilmente comprensibile, è il condimento a fare la differenza. Ci sono primi piatti che si accompagnano perfettamente a un bianco, altri che invece si esaltano con il rosso. Occorre allora fare particolare attenzione agli ingredienti utilizzati per il condimento per scegliere il tipo perfetto di vino, pronto a esaltare i sapori della pasta.
Linguine Pomodorini e Basilico: Storia, Caratteristiche e Abbinamento
Breve Storia del Piatto all'Italiana
La pasta più tradizionale e semplice che la tradizione italiana conosca è quella al pomodoro e basilico. Iniziamo da qualche accenno alla sua storia. Come hanno sottolineato diversi storici e studiosi, i due ingredienti principi di questo piatto, in realtà, non provengono dal nostro Paese ma da aree molto lontane. L'origine degli spaghetti è un argomento ampiamente discusso e dibattuto, attorno al quale non si è ancora arrivati a un'interpretazione definitiva. Per molto tempo si è ritenuto che fosse stato Marco Polo, di ritorno dalla Cina, a portarli in Italia nel XIII secolo. In realtà, la pasta, anche nella sua forma allungata, pare fosse conosciuta già molto tempo prima, fin dall'epoca greco-romana, e con ogni probabilità proveniente dai territori mesopotamici del Medio Oriente. L'incontro tra spaghetti e salsa al pomodoro è, invece, molto recente. Fu in alcune zone della Campania, Avellino, ma soprattutto a Napoli che si cominciò a sperimentare l'accoppiata pasta e salsa di pomodoro, prima con il formaggio, poi sola.
Le Caratteristiche del Piatto per l'Abbinamento
La ricetta classica del nostro piatto prevede spaghetti (o linguine), pomodoro fresco e basilico. Ci troviamo di fronte a un piatto sicuramente profumato, poiché pomodori (soprattutto alcune varietà) e basilico sono ingredienti decisamente aromatici. In questo piatto si ritrovano la tendenza dolce della pasta e quella acida del pomodoro. Basilico e olio regalano fragranza a un piatto di per sé molto saporito. Non c’è grassezza in questa pietanza, rendendola un piatto leggero e fresco.
La Ricetta Tradizionale delle Linguine al Pomodoro e Basilico
Questa è la pasta più tradizionale e semplice che la tradizione italiana conosca. Ecco come prepararla secondo una ricetta classica:
- Pulire i pomodori, scottarli in acqua bollente, pelarli e tagliarli a dadini privandoli dei semi.
- Pulire la cipolla e tagliarla a rondelle sottili.
- Mettere la cipolla in una teglia con due cucchiai di olio e quattro di acqua, salare e farla appassire.
- Aggiungere il pomodoro, salare leggermente e cuocere per circa 15 minuti, mescolando.
- Lessare gli spaghetti (o linguine) in acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella, facendoli saltare a fiamma alta.
- Aggiungere le foglie di basilico lavate e spezzettate con gli altri due cucchiai di olio a crudo.
A qualcuno può piacere l'aggiunta di peperoncino, ad altri invece di parmigiano grattugiato.
Quali Caratteristiche Deve Avere il Vino Ideale?
Per scegliere il vino ideale per un piatto di linguine pomodorini e basilico, dobbiamo considerare le sue peculiarità. Ci orientiamo su vini bianchi secchi di buona freschezza e delicatezza per sostenere la leggerezza e la freschezza del piatto, relativamente morbidi per mitigare l'acidità del pomodoro e sapidi per bilanciare la tendenza dolce della pasta. In generale, in abbinamento con la pasta al pomodoro vanno molto bene un vino bianco giovane o un rosato, entrambi freschi, leggeri e aromatici.
Corso di Vino per Principianti 7: Abbinamento vino-cibo - Regole e consigli per abbinamenti perfetti
I Migliori Vini da Abbinare alle Linguine Pomodorini e Basilico
Ora che abbiamo chiarito quali caratteristiche deve avere un vino per sposarsi con le linguine pomodoro e basilico, vediamo le migliori opzioni:
-
Fiano di Avellino
È un vino campano piacevolmente fresco e sapido, con un bilanciamento quasi perfetto tra le due durezze (acidità e sapidità). Presenta sentori chiari e intensi di agrumi, ananas e mela golden, con cenni di basilico a inverdire l’olfatto. Con la sua bella verve acida riesce perfettamente a contrastare la tendenza dolce della pasta, mantenendo comunque un buon equilibrio.
-
Greco di Tufo
Un altro eccellente vino bianco campano, che condivide con il Fiano la freschezza e la sapidità ideali per questo piatto di pasta, rendendolo un abbinamento consigliato.
-
Pinot Bianco del Friuli o Ribolla Gialla
Entrambi sono vini bianchi giovani, freschi, leggeri e aromatici, ottimi per accompagnare la fragranza del basilico e la dolcezza del pomodoro.
-
Rosati (Bardolino Chiaretto, Nero d’Avola Sicilia Doc o Sangiovese Rosato)
I rosati rappresentano un'ottima scelta per la loro freschezza e aromaticità. Un Sangiovese rosato si presenta fresco e gentile, con profumi vivaci e schietti di rosa, melograno e ribes, con tocchi vegetali di felce e timo. È un vino leggero e beverino, con la giusta mineralità, che trova ottimo arricchimento nel gusto dei pomodori e nell’aromaticità del basilico. Anche un Bardolino Chiaretto o un Nero d’Avola Sicilia Doc sono valide alternative, ideali per un abbinamento equilibrato.
-
Tintilia Molisana (Vino Rosso Leggero)
Per chi preferisce un rosso, una classica e tipica Tintilia molisana è una scelta sorprendente. Questo vino si presenta viva e leggera, con profumi che sposano benissimo quelli della pasta e, al gusto di quest’ultima, il vino aggiunge una punta di sapidità in più a condire il piatto. È importante sceglierla nella sua versione più leggera e non troppo strutturata per non sovrastare la delicatezza del piatto.
tags: #abbinamento #con #linguine #pomodorini #e #basilico