Per gli amanti della pasta che seguono un percorso di benessere alla ricerca del proprio peso ideale, la rinuncia a un gustoso piatto di spaghetti può rappresentare una sfida. Tuttavia, è possibile coniugare gusto e leggerezza con soluzioni golose che permettono di alzarsi da tavola soddisfatti ma non appesantiti.
Gli spaghetti con crema al basilico rappresentano un primo piatto estremamente semplice ma al contempo delizioso, caratterizzato da un gusto fresco, delicato e un profumo irresistibile.
Il Basilico: Il Re dell'Estate nella Cucina Italiana
Tra le numerose piante aromatiche utilizzate in cucina, il basilico si distingue come il vero protagonista dell'estate e un ingrediente emblematico della tradizione gastronomica italiana. La sua inconfondibile freschezza conferisce una marcia in più a innumerevoli piatti tipici della stagione estiva.
In questa ricetta, il basilico è l'elemento centrale che esalta la leggerezza del piatto. Di seguito, scopriremo insieme i passaggi per la sua preparazione.
Valorizzazione Nutrizionale (per porzione):
| Calorie | Carboidrati | Proteine | Grassi |
|---|---|---|---|
| 403 | 38,2% | 12% | 12,1% |
Ingredienti per gli Spaghetti con Crema al Basilico:
- 250 g di spaghetti
- 250 g di ricotta
- 25 foglie di basilico
- 30 g di Grana grattugiato
- 30 g di Pecorino Romano grattugiato
- 2 cucchiai da minestra (C.M.) di olio EVO
- Sale q.b.
Procedimento per gli Spaghetti con Crema al Basilico:
- Per iniziare la preparazione degli spaghetti con crema al basilico, mettete una pentola d'acqua sul fuoco per cuocere la pasta.
- Nel frattempo, preparate la crema: utilizzate un frullatore a immersione o un mixer per frullare la ricotta insieme alle foglie di basilico, al Grana grattugiato, al Pecorino Romano grattugiato e a due cucchiai di olio EVO.
- Una volta raggiunta l'ebollizione dell'acqua, aggiungete il sale e buttate la pasta.
Varianti e Altre Delizie con il Basilico
Il basilico non si limita a condire gli spaghetti, ma arricchisce una vasta gamma di primi piatti, esaltandone il sapore e la freschezza.
Paccheri al Pomodoro, Basilico e Limone
Un piatto tipico della cucina tradizionale italiana, specialmente del Sud Italia e della Campania, i Paccheri al Pomodoro, Basilico e Limone sono diventati famosi in tutto il paese per il loro gusto unico. Si tratta di una preparazione semplice ma saporita, realizzabile in pochi minuti, perfetta per ogni occasione, dalla cena veloce in famiglia a un pranzo all'aperto. L'armonia dei sapori del pomodoro, del basilico e del limone crea un piatto ricco e appagante.
Questa ricetta antica, risalente al XVI secolo, rimane ancora oggi uno dei primi piatti più apprezzati dai buongustai.
Per la preparazione del sugo, dopo aver dorato l'aglio, si aggiungono i pomodori San Marzano e Piccadilly a pezzi, cuocendo a fuoco dolce per circa 25 minuti coperti. Successivamente, si incorporano i datterini freschi lavati e si prosegue la cottura per altri 30 minuti. Il sugo di pomodoro viene poi frullato e passato al setaccio per eliminare bucce e semi, ottenendo così una salsa dalla consistenza molto cremosa. La pasta viene cotta in abbondante acqua salata.
Risotto al Basilico
Profumatissimo e cremoso, il risotto al basilico è un primo piatto dalla ricetta semplice, ideale per la bella stagione.
Pasta alla Norma
Per preparare la pasta alla Norma, si inizia tagliando i pomodori a quadrotti e facendoli soffriggere in padella con olio e aglio.
Pesto e Altre Preparazioni
Il pesto, un condimento ligure per eccellenza a base di basilico, olio, aglio, parmigiano, pecorino e pinoli, può essere preparato in casa per ottenere un risultato cremoso e profumato.
Esiste anche l'olio al basilico, un condimento aromatizzato delizioso, perfetto come alternativa all'olio extravergine d'oliva per pietanze fredde e non solo.
Il basilico è l'ingrediente chiave anche per piatti come:
- Insalata Caprese: un classico della cucina campana, preparato con pomodori, mozzarella di bufala, olio EVO, basilico e origano.
- Lasagne al Pesto: un primo piatto della tradizione ligure che unisce pasta fresca all'uovo e pesto alla genovese.
- Cous Cous al Pesto: un primo piatto veloce e gustoso, perfetto per pranzi e cene estive.
- Pasta alla Carlofortina: un piatto tipico di Carloforte, preparato con trofie (o rigatoni), tonno scottato, pesto alla genovese, pomodorini, aglio e basilico.
- Pizza al Pesto: una pizza sfiziosa con impasto leggero, farcita con pesto alla genovese, fiordilatte, pinoli, parmigiano e basilico.
- Pollo al Pesto: un secondo piatto semplice e cremoso, dove il pollo viene cotto nel latte e arricchito con pesto e foglie di basilico.
- Sformatini di Ricotta: antipasti monoporzione che utilizzano il pesto di basilico come accompagnamento.
Pesto alla Genovese VELOCE ed AUTENTICO Ricetta Originale SOLO MORTAIO e PESTELLO
Dolci e Dessert Aromatici con il Basilico
Sorprendentemente, il basilico trova spazio anche nel mondo dei dessert, offrendo note aromatiche uniche:
- Gelato al Basilico: un dessert delicato e facile da preparare, cremoso e irresistibile.
- Sorbetto al Basilico: una variante fresca e aromatica del classico sorbetto al limone, perfetta come intermezzo o fine pasto.
Il basilico, con il suo forte odore aromatico che evoca la cultura mediterranea e il suo sapore intenso, aggiunge un tocco speciale a ogni piatto. Le sue foglie grandi e colorate portano allegria, rendendolo l'erba aromatica "regina" della cucina italiana e un elemento fondamentale della cultura gastronomica mediterranea. Esistente in molteplici varietà, è una piantina ricca di benefici, ottima fonte di vitamine e sali minerali, e facile da coltivare in casa, garantendo la sua disponibilità in ogni momento.
Il basilico è molto più versatile di quanto si possa immaginare. Il suo impiego più noto è nel pesto alla genovese, ma può diventare l'ingrediente base per ricette creative che spaziano dai primi ai dolci, non limitandosi a essere un semplice insaporitore, ma un vero e proprio elemento trasformativo per la cucina.