La Basilico Pizzeria Napoletana rappresenta un punto di riferimento fondamentale per gli amanti della pizza nel panorama gastronomico campano. Guidata dai fratelli Giulio e Cristina Carfora, imprenditori alla terza generazione nel campo della ristorazione, l'attività si distingue per una solida tradizione familiare unita a uno stile moderno e contemporaneo.
La filosofia culinaria di Basilico
L'approccio dei fratelli Carfora si basa su una convinzione profonda: la pizza, pur essendo un piatto della tradizione povera, possiede una grande dignità. Questa filosofia si traduce in un'offerta che mette al centro la genuinità dei prodotti e la qualità delle farine, selezionate per soddisfare ogni esigenza alimentare. La proposta gastronomica non si limita alla sola pizza, ma include fritti artigianali e piatti tipici della cucina napoletana, curati dallo chef Angelo Borghese.
Il menù: tra tradizione e innovazione
Il menù di Basilico è un equilibrio tra i grandi classici partenopei e creazioni originali che valorizzano le eccellenze locali. Tra le proposte più apprezzate troviamo:
- Fritti classici: come il crocchè e le polpette al ragù.
- Specialità: la frittatina autunnale con pasta mista, funghi porcini, zucca, caciocavallo e besciamella.
- Pizze speciali: la "Casertana" con pesto di canapa, fiordilatte, pomodori chicche rosse e salame di maialino nero; la "Fumo di Londra" con crema di noci, provola affumicata e speck del Trentino I.G.P.
La tecnica dell'impasto
La pizza proposta è ottenuta con impasto diretto, con un panetto che si aggira sui 260 grammi. Il risultato è un disco ampio e sottile con un bordo generoso e una consistenza estremamente leggera. La cura nella lievitazione e nella cottura, affidata a Michele Vitiello e al suo numeroso staff, garantisce una qualità costante che ha reso il locale una tappa sicura per chi cerca l'eccellenza casertana.
Informazioni utili e contatti
Il locale accoglie i clienti in un ambiente curato e familiare, progettato per offrire un'esperienza gastronomica piacevole sia a pranzo che a cena. Il servizio, noto per la sua celerità, è coadiuvato da una ricca carta di vini, con un'attenzione particolare alle etichette della Vigna del Ventaglio di Re Ferdinando IV di Borbone e ad altre realtà vitivinicole campane.
| Servizio | Dettagli |
|---|---|
| Telefono | 0823 508593 |
| Orari | Sempre aperto, 12:00 - 23:00 (orario continuato) |