Un buon pesto leggero senza aglio è quello che ci vuole se non ami i sapori forti, ma non vuoi rinunciare a una delle più ghiotte ricette nostrane. Grazie al Bimby, preparare in casa una salsa perfetta è questione di pochi minuti soltanto, permettendoti di creare un condimento delicato che si sposerà benissimo sia con una pasta lunga come le linguine o gli spaghetti, sia con una tipologia corta come le pennette. Questo pesto, che non include l'aglio per ragioni di digeribilità o preferenza personale, conserva l'inconfondibile profumo del basilico che invade la cucina, rendendolo un vero piacere per il palato.
Le Origini del Pesto e la Sua Preparazione Moderna con Bimby
Il Pesto nasce in Liguria, terra speciale per la preparazione di molte salse con ricette deliziose, per rendere unico ogni piatto di pasta. Naturalmente, solo i genovesi hanno le ricette originali e le custodiscono con cura, sono molto preziose. Quella che presentiamo è un ottimo Pesto al Basilico con ingredienti dosati scrupolosamente per poterlo fare con il Bimby, offrendo una versione delicata e senza aglio.
Se non hai il Bimby, puoi utilizzare un mixer abbastanza capiente per aiutarti nella preparazione. Se invece preferisci il metodo tradizionale, puoi farlo a mano con un mortaio di marmo ben fermo sul piano di lavoro, inserendo gli ingredienti in questa sequenza: aglio (se desiderato) e sale grosso, pinoli, basilico, formaggi e olio. Naturalmente, con il mortaio riuscirai a farne piccole quantità, ma se lo prepari per utilizzarlo subito andrà benissimo. Si sa, la fretta e il poco tempo a disposizione ci portano a velocizzare tutto utilizzando questi adorati robot per cucinare.
Ingredienti per un Pesto al Basilico Senza Aglio
Questa ricetta è pensata per essere facile e veloce con l'uso del Bimby, garantendo un sapore delicato e apprezzabile anche da chi non digerisce l'aglio.
- 80 gr basilico (fresco, solo le foglie)
- 50 gr Parmigiano Reggiano (o Grana Padano)
- 30 gr Pecorino (facoltativo, oppure aumentare il Parmigiano per un sapore più dolce)
- 30 gr pinoli (per un sapore più delicato, potete sostituirli con delle mandorle)
- 150 gr olio extravergine d'oliva
- Sale (q.b., tenendo conto che i formaggi sono già saporiti)
Preparazione del Pesto Senza Aglio con Bimby
Fare il Pesto al Basilico con il Bimby è davvero facile e richiede pochi passaggi per ottenere una salsa vellutata e fragrante.
- Per prima cosa, lavare delicatamente le foglie di basilico. È fondamentale trattarle con estrema delicatezza perché tendono a diventare scure e, in questo caso, diventerà scuro anche il pesto. Non esagerare con la centrifuga quando le asciughi e, se sei incerta, lavale e mettile ad asciugare su di un canovaccio senza schiacciarle; serviranno almeno 40 minuti perché si asciughino completamente. Il pesto non va assolutamente fatto con il basilico bagnato o umido.
- Una volta asciutte, mettere nel boccale del Bimby le foglie di basilico, i pinoli e il Parmigiano (e il Pecorino, se usato) tagliati a tocchetti. Frullare: 10 secondi, da velocità 1 a velocità 7.
- Raccogliere sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio e il sale. Frullare di nuovo: 10 secondi, velocità 7.
- Il pesto al basilico senza aglio è pronto per essere servito.
Per quanto riguarda i modelli Bimby, con il modello TM21, segui la ricetta e non raddoppiare le dosi, altrimenti non verrà sminuzzato ed amalgamato alla perfezione. Con un modello più recente, puoi raddoppiare le dosi se disponi di tanto basilico e vuoi farne scorta per il periodo invernale, congelandolo.
Pesto di basilico senza aglio-ricetta estiva-ricetta veloce
Conservazione del Pesto: Fresco o Congelato
Il pesto è una salsa versatile che si presta benissimo alla conservazione, permettendoti di averne sempre una scorta pronta per ogni evenienza.
- In frigorifero: Si conserva per qualche giorno in un vasetto di vetro e riposto in frigorifero, coperto con un filo di olio extravergine di oliva per prevenirne l'ossidazione e mantenere il colore brillante. In un contenitore ermetico, può durare fino a 5 giorni.
- In freezer: Per comodità, puoi porzionare il pesto in piccoli vasetti di vetro, come quelli degli omogeneizzati, o in contenitori a chiusura ermetica, e congelarlo. Il pesto può essere conservato in freezer per molti mesi. Anche in piccolissimi vasetti monoporzione che spesso non è necessario scongelare a temperatura ambiente: basta passare un attimo sotto il getto di acqua calda e, tolto il coperchio, lasciare scivolare il cubetto nel minestrone bollente. Questo ti assicura di non sprecare nemmeno un po' di queste foglioline aromatiche e di avere pesto per tutto l'inverno, fino alla coltivazione delle nuove piantine di basilico a primavera.
Come Gustare il Tuo Pesto Senza Aglio
Il pesto non è perfetto solo per condire i nostri primi in modo semplice e veloce, ma può anche essere utilizzato per ravvivare gli antipasti o gli aperitivi.
- Con la pasta: È la sua vocazione principale. Con il Pesto al Basilico puoi condire ogni tipo di pasta, è buona davvero in tutti i formati.
- Per le lasagne: È buonissimo anche per la preparazione delle lasagne; aggiunto alla besciamella, diventeranno una leccornia. Ti lasciamo la ricetta delle Lasagne al Pesto, una versione semplice e cremosa, una buona alternativa alle lasagne tradizionali.
- Per bruschette e aperitivi: Hai mai provato a realizzare delle ghiotte bruschette al pesto? Una volta pronto, usalo subito per condire i tuoi piatti.
- Nel minestrone: Il minestrone con il pesto è ottimo, lo sapevi? Aggiungi un cucchiaino di pesto alla tua zuppa calda per un tocco di sapore in più.
Varianti per Tutti i Gusti
La bellezza del pesto sta anche nella sua versatilità, che permette di adattarlo a diverse esigenze e preferenze.
- Per i vegani: Per chi è vegano, è possibile sostituire i formaggi con del lievito alimentare disidratato, che conferirà un sapore umami simile.
- Sostituzione dei pinoli: Invece per chi cerca un sapore ancora più delicato, potete sostituire i pinoli con delle mandorle, provate per credere. Con la stessa ricetta, puoi fare un buonissimo pesto di noci sostituendole ai pinoli, nella stessa quantità.
- Formaggi: La ricetta prevede solitamente Parmigiano Reggiano e Pecorino, ma se non mangi troppo salato, puoi non mettere il sale, i formaggi saporiti fanno già la loro parte. A noi piace molto anche con solo il Parmigiano o Grana Padano, decidi tu cosa più ti piace.