Ganascioni delle Suore: Il Dolce Segreto di Gubbio

Gubbio: Un Borgo Medievale Ricco di Fascino e Tradizioni

Tra le più antiche città dell’Umbria, Gubbio è certamente un paese affascinante, ricco di fascino storico e di testimonianze di epoca medievale. Il borgo medievale di Gubbio è uno dei più caratteristici e tradizionali dell’intera regione, meravigliosamente conservato nei secoli. La sua storia spicca essenzialmente durante il XIV secolo, dove il piccolo borgo ha potuto prosperare e svilupparsi, ma le sue origini risulterebbero essere molto antecedenti, proclamandosi come la città più antica dell’Umbria.

Di importante rilevanza storica c’è sicuramente il legame indissolubile con San Francesco d’Assisi, divenendo tappa del suo percorso: è proprio a Gubbio che il Santo ha fatto il famoso incontro con il lupo divoratore, stipulando un patto di pace con i cittadini.

Il borgo medievale di Gubbio viene conosciuto, in tutta Italia e nel mondo, anche per una particolare caratteristica: viene chiamata la città dei matti. L’origine di questo simpatico epiteto non è del tutto nota, ciononostante, secondo la tradizione, passare per le strade di Gubbio e non compiere, per tre volte, il giro intorno alla celebre Fontana del Bergello, adiacente all'omonimo Palazzo nel centro storico, sarebbe veramente un peccato. Effettuando questa simpatica pazzia, alla presenza di un eugubino doc, si potrà dire di essere veramente un matto nella città dei matti e si potrà persino ottenere la "patente da matto", un'usanza che porta fortuna e risale al 1880, legata alle "birate" degli uomini che trasportavano i Ceri durante la Festa.

Un altro momento caratteristico e importante del borgo di Gubbio è sicuramente la festa patronale dedicata a Sant’Ubaldo, il Santo patrono della città. Durante la stagione primaverile, la città si veste di mille colori, la natura si risveglia e gli eugubini festeggiano i santi patroni con una delle manifestazioni religiose più conosciute al mondo: “La Festa dei Ceri”, che si tiene il 15 maggio di ogni anno. Proprio in occasione di questa giornata, viene fatta la famosa Corsa dei Ceri alla vigilia.

La Tradizione Culinaria Eugubina: Un Viaggio di Sapori Genuini

Oltre alla bellezza e alle particolarità del borgo di Gubbio, bisogna necessariamente citare anche la bontà che contraddistingue la cucina tipica di questa cittadina. La cucina eugubina è basata su un'antichissima tradizione ed è apprezzata in modo particolare per le sue ricette semplici e genuine. Salumi e formaggi gustosi si mescolano con pani caserecci, legumi locali, cereali, carni e selvaggina. I piatti sono quelli di una volta, che sanno di cose buone, di ambienti rustici e curati, di tovaglie semplici e linde, di storie di paese.

Piatti Salati Tipici

Visitare Gubbio implica assaggiare la famosa crescia al panaro: questo piatto è una specie di focaccia salata da gustare con gli affettati del posto, ma anche con il friccò di agnello, pollo, coniglio e anatra. Un altro prodotto caratteristico è il brustengo, una sorta di pane che viene fritto e che, solitamente, accompagna il prosciutto, la salsiccia oppure la pancetta, arricchito dalla cipolla e dal rosmarino. Non possono mancare la Crescia di Pasqua al formaggio e prelibatezze come la minestra di legumi e cereali (l’imbrecciata) e le tagliatelle. Tra le specialità si annoverano anche la corata di lepre, arrosti alla brace, la torta al formaggio e il baccalà, la cui ricetta speciale prevede che venga immerso nel latte prima di venire cotto nel forno con le spezie.

Il Tartufo: Re della Tavola

La gastronomia tipica di Gubbio è anche rinomata per il suo speciale aroma di tartufo bianco o nero. Ovviamente non potranno mancare le più svariate ricette in cui il tartufo bianco e nero fanno da protagonisti. Tra i piatti più apprezzati dai turisti, si consigliano gli strangozzi al tartufo bianco, varietà tipica della zona di Gubbio.

I Ganascioni delle Suore di Santa Lucia: Un Tesoro Dolce da Scoprire

E per chiudere in bellezza un pasto o una giornata a Gubbio, non dovrà mancare il dolce: i tradizionali Ganascioni delle Suore di Santa Lucia vi faranno desiderare di restare in città. Questi dolci tipici eugubini rappresentano un vero e proprio tesoro culinario del territorio.

I Ganascioni sono un piacere da gustare, soprattutto dopo aver sorseggiato la bevanda che da sempre li accompagna: il Barcarola. Quest'ultimo è una sorta di caffè a base d’orzo e mistrà (un liquore tipico ottenuto dalla distillazione di alcool di vino ed aromatizzato con l’infusione di anice, servito con una sottile fettina di limone), creando un abbinamento perfetto che esalta i sapori e conclude in dolcezza l'esperienza gastronomica eugubina.

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