La città di Santa Maria Capua Vetere, situata in provincia di Caserta, rappresenta un nodo cruciale per il patrimonio storico e artistico della regione Campania. Nota fin dall'antichità per aver ospitato le gesta di Spartacus nell'Anfiteatro Campano - secondo per grandezza in Italia solo al Colosseo - la città è oggi anche un centro di rilievo per le eccellenze gastronomiche locali, che spaziano dai monti dell'Alto Casertano fino alle fertili campagne del litorale Domitio, bagnate dal fiume Volturno.
Le origini: dal legame con il territorio all'arte dolciaria
La storia della Pasticceria Cappiello nasce dall'unione dei fratelli Luigi e Michele, originari di Castel Morrone, cittadina intrisa di tradizioni rurali e culla del “Fico d’India”. Nel 1980, i due giovani intraprendono un percorso di formazione pratica presso i migliori laboratori di pasticceria della provincia di Caserta.
Dopo circa 15 anni di apprendistato, finalizzato ad affinare le competenze tecniche e creative, i fratelli decidono di mettersi in proprio. È il 1994 quando prende vita il loro progetto imprenditoriale, mosso dal desiderio di perfezionare il connubio tra gusto e tecnica, contribuendo attivamente alla conservazione del celebre “gusto italiano”.
La filosofia produttiva: tradizione e innovazione
L'attività dei fratelli Cappiello si fonda su un equilibrio costante tra l'arte della tradizione pasticciera napoletana e le moderne tecniche dell'arte dolciaria. Il pilastro della loro produzione è l'attenzione rigorosa nella scelta delle materie prime:
- Zucchero, farina, burro, uova e cioccolato di primissima qualità.
- Distillati, infusi e olio extravergine di oliva provenienti da filiere certificate.
Il lievito madre e i grandi lievitati
Elemento imprescindibile della produzione Cappiello è l'utilizzo del lievito madre, fondamentale per la creazione di piccoli, medi e grandi prodotti lievitati. Il Panettone rappresenta il fiore all'occhiello della casa, un prodotto che riscuote un successo crescente in tutta la provincia di Caserta e oltre.
Tra le innovazioni di maggior successo si annovera il “Pan Mustacciuolo”, presentato con ampio consenso di critica e pubblico alla rassegna nazionale “Una Mole di Panettoni” tenutasi a Torino, dove i fratelli Cappiello hanno rappresentato l'eccellenza artigianale del territorio casertano.
Il Gran Caffè Cappiello oggi
Grazie alla tenacia e ai costanti sacrifici, la piccola pasticceria si è trasformata nell'attuale “Gran Caffè Cappiello”. Il locale, arredato con classe ed eleganza, integra oggi i servizi di pasticceria e gelateria con un'accogliente sala da thè, diventando un importante punto di incontro per la città.
L'azienda oggi conta su una struttura organizzativa solida:
| Risorsa/Area | Descrizione |
|---|---|
| Personale | 10 collaboratori addetti al banco vendite |
| Laboratorio | Struttura dotata di attrezzature ad alta tecnologia |
| Standard | Massima attenzione alla sicurezza dei lavoratori e alle norme igienico-sanitarie |
