La Starbucks Reserve Roastery di Milano rappresenta un unicum nel panorama globale della celebre catena di caffè. Questa sede milanese è una delle sole sei esistenti al mondo, insieme a quelle di Seattle, Shanghai, New York, Tokyo e Chicago, configurandosi come un vero e proprio santuario del caffè.
Un Concetto Esclusivo: Le Starbucks Reserve Roastery nel Mondo
Facendo il giro del mondo, si incontrano solo sei Starbucks Reserve Roastery. Ognuna di queste Roastery è stata progettata con un forte accento posto sulla connessione con il territorio locale. Dal punto di vista del design, ogni store è stato studiato dal team di design interno e poi realizzato insieme agli artigiani locali, garantendo un'integrazione armoniosa con l'ambiente circostante.
L'Arrivo di Starbucks a Milano: Un Omaggio all'Eccellenza Italiana
Il 7 settembre 2018 ha aperto a Milano, presso l’ex Palazzo delle Poste di Piazza Cordusio, quello che è considerato il primo e probabilmente più importante flagship store Starbucks del mondo. La scelta di Milano non è casuale: "Durante il mio primo viaggio a Milano nel 1983, sono stato affascinato dal senso di comunità che ho trovato nei bar espresso della città", ha dichiarato Howard Schultz, creatore e fautore del progetto Roastery. L’apertura della Roastery di Milano, quindi, è la storia di Starbucks che chiude il cerchio, un percorso lungo e attentamente studiato. L'azienda di Seattle ha quasi cercato di posizionare il brand "Starbucks" a fianco a quello della "milanesità" più distinta, attraverso una sorta di riconoscente gratitudine verso la città.
Architettura e Design: Il Cuore Pulsante della Roastery
A partire dalla location, all’interno di un edificio storico come Palazzo Broggi in Piazza Cordusio, si sviluppano i 2300 mq della Roastery. Questo spazio è un incredibile capolavoro di artigianalità italiana e innovazione nel caffè. Il progetto degli interni è stato pensato per creare uno storytelling sul brand, in un costante rimando tra passato, presente e futuro. Passato e futuro si intrecciano nelle differenti aree della Roastery, facendo dialogare gli interni, gli spazi e i visitatori con una narrazione coerente, immersiva e partecipata.
Entrando nella Starbucks Reserve Roastery, si rimane subito affascinati dalle modalità attraverso le quali questa azienda ha deciso di affrontare il suo ingresso a Milano. Lo si nota fin dai gazebo posizionati all’esterno, che preannunciano un'esperienza fuori dall'ordinario. L'ambiente è stato descritto come una "sorta di tempio del caffè". Dai marmi dei banconi a quelli dei pavimenti, passando per la statua che simboleggia Starbucks all’ingresso, tutto è mastodontico. L'alto artigianato qui è la regola ed è tutto italiano, compresa la macchina tostatrice che padroneggia al centro del locale e che rappresenta forse l’attrazione principale.
Lo stesso Schultz ha spiegato di essersi ispirato alla Fabbrica di Cioccolato di Willy Wonka e alla magia di Tim Burton, per trasportare i clienti in un ambiente quasi onirico ed allo stesso tempo estremamente sensoriale. Questo approccio riflette una nuova concezione della vendita in negozio: non più solo prodotto o comodità, ma veri e propri progetti architettonici, design, materiali, luci e atmosfere che trasformano il retail in parte dell’architettura metropolitana.
Un Viaggio Sensoriale nel Mondo del Caffè
All’interno della Starbucks Reserve Roastery di Milano, i visitatori sono coinvolti in una coffee experience a 360 gradi. I partner (dipendenti) Starbucks® della Roastery guidano i clienti attraverso attività esperienziali e un’applicazione di realtà aumentata interattiva, che incoraggia l'utilizzo del dispositivo mobile per scoprire di più. Nonostante l'ambiente sia ricco di stimoli, una delle prime cose che si può notare è l'assenza di un forte odore di caffè all'ingresso, un dettaglio che contribuisce all'atmosfera unica.
Aree Esperienziali e Interattive
- Roasting Area: il monumentale impianto di tostatura permette di seguire tutti i passaggi dal chicco verde fino al confezionamento del caffè. Questa è l'area manifatturiera dedicata alla tostatura di tutto il caffè Starbucks Reserve degustato non solo a Milano ma distribuito nella regione EMEA.
- Scooping Bar: qui ogni caffè può essere acquistato per gustarlo a casa e condividerlo. L'attrazione è il tabellone stile vecchia stazione, un'icona italiana esposta anche al MoMA.
- Arriviamo Bar: l'area mixology situata al piano superiore, che offre proposte innovative basate sul caffè.
Il layout espositivo è studiato nei minimi dettagli e la comunicazione è pervasiva, con ogni parete e angolo che contribuiscono a un format distintivo. La quantità di addetti lascia sbalorditi, ognuno sa esattamente cosa fare ed è in sintonia con il locale.
Master Roasters — Il colore di tostatura
L'Offerta Culinaria: La Partnership con Princi
L’omaggio all’Italia continua grazie alla partnership con Princi, maestro di panificazione che cura la proposta food. Il menu del locale è tutto nuovo e, sebbene il caffè la faccia da padrone, Starbucks si spinge ben oltre questi confini. È possibile scegliere di bere e mangiare in piazza al Terrace, oppure al Main Bar dove l’atmosfera è più classica, come quella di certi bar italiani di lontana memoria. La pizza e la focaccia da Princi sono buone e il servizio, sebbene a volte lento in momenti di grande affluenza, è pensato per grandi sfide, anche se il processo di dispensazione può risultare elaborato.
Per quanto riguarda il caffè, Starbucks in questo non delude. La miscela e l'aroma sono sorprendentemente buoni e intensi, quasi come se fossero "cuciti sul tessuto italiano". Questo rappresenta un paradosso affascinante, in cui una catena multinazionale americana riesce a proporre un prodotto di alta qualità che si armonizza con il gusto locale.
L'Esperienza Cliente e l'Innovazione nel Retail
La Starbucks Reserve Roastery è una vera e propria "cattedrale dell’accoglienza", dove non ci si può non sentire a proprio agio. Tutto è al servizio del cliente, e l'esperienza offerta è un "regalo più importante di quanto tu potessi immaginare". Questo tipo di innovazione nel retail si concentra sull'offerta di un'esperienza completa, ponendo il cliente al centro di tutto. È una lezione che richiama l'approccio di aziende come Apple nel mondo della tecnologia: innovare non significa solo fare qualcosa di nuovo, ma fare qualcosa che preservi il passato, migliorandolo.
I ragazzi di Starbucks sono animati da energia, grinta e tanta formazione, contribuendo a creare un ambiente dinamico. La Roastery è (e sarà) certamente un punto di riferimento per il settore, dimostrando che tradizione e innovazione possono coesistere, offrendo un nuovo paradigma per le caffetterie e i bar che vorranno competere e vincere nel futuro.
Informazioni Utili: Come Raggiungere la Roastery
La Starbucks Reserve Roastery di Milano è facilmente accessibile e si trova in una posizione centrale, comoda per chi visita la città.
- In macchina o a piedi: La Roastery si trova a cinque minuti a piedi dal Duomo. Prendendo via Orefici, la struttura è sulla sinistra della bellissima Piazza Cordusio. Se si arriva da Castello Sforzesco o Cairoli, si trova a metà strada tra il castello e il Duomo.
- In Metropolitana:
- La fermata Cordusio, sulla M1 (linea rossa), uscita Piazza Cordusio, si trova proprio di fronte all'entrata della Roastery.
- La M3 (linea gialla) ferma a Duomo, a soli tre minuti di distanza. Si consiglia di prendere l'uscita di via Torino per la massima comodità.
- In Autobus: Molte linee degli autobus si fermano a soli 5 minuti da Piazza Cordusio.
