Situato nel cuore di Canegrate, il ristorante Santa Maria rappresenta un punto di riferimento per chi cerca una cucina curata in un contesto accogliente. L'ambiente si distingue per uno stile informale ma ricercato: la sala principale è caratterizzata da mattoni e pietra a vista, arricchita da archi e travi a soffitto che creano un'atmosfera calda, completata da tavoli in legno con tovagliette di carta.
La filosofia della cucina e della cantina
Il progetto gastronomico è a conduzione familiare: in cucina opera Mariangela Colombo, mentre della cantina si occupa il figlio, Tristan Marson. La gestione della carta dei vini è guidata da una grande passione, evidente nell'accurata selezione proposta, che spazia da etichette nazionali a interessanti proposte internazionali, fino ad arrivare a ottimi champagne.
Questa stessa dedizione alla qualità si riflette nella selezione delle materie prime, rigorosamente scelte dai migliori produttori, i quali vengono puntualmente indicati in carta. Le ricette, che raccolgono il meglio della tradizione culinaria italiana, sono rivisitate con maestria e presentate in modo impeccabile.
Il menu: un viaggio tra sapori e tradizioni
L'offerta del Ristorante Santa Maria propone piatti che spaziano sapientemente tra terra e mare, con una particolare attenzione all'equilibrio dei sapori.
Antipasti
Tra gli antipasti, spiccano proposte raffinate come il mottarello di ricotta al limone e il salmone marinato al sale fumé, servito con insalata di arance, finocchi ed olive. Non mancano i classici piemontesi, eseguiti con grande gusto, tra cui la tartare di Fassone con capperi, acciughe, crudità e bagnet verde, insieme al tradizionale vitel tonné accompagnato da un antipasto di verdure.
Primi piatti
I primi piatti si distinguono per l'originalità degli accostamenti:
- Maccheroncini al ragù di faraona con brunoise di tartufo nero e gocce di parmigiano.
- Fettuccine di semola al sughetto di triglie con broccolo romanesco, olive e capperi.
- Spaghettone Benedetto Cavalieri cacio e pepe.
Secondi piatti
La scelta dei secondi piatti permette di spaziare tra carne e pesce, con preparazioni elaborate:
| Piatto | Descrizione |
|---|---|
| Anatra | Petto d’anatra all’arancia e zenzero con cannoli di patate agli agrumi. |
| Agnello | Costolette di agnello in crosta di pane alle olive con patate allo zafferano. |
| Pescatrice | Bocconcini di pescatrice alla milanese, salsa pizzaiola di datterini gialli e caponatina di zucchine. |
Chiusura in dolcezza
Per concludere il pasto, il ristorante propone una selezione di dessert di alta qualità, tra cui un'ottima tarte tatin con gelato, il bonet accompagnato da semifreddo al caffè o una fresca cheesecake alle fragole, elementi che completano un'esperienza culinaria memorabile.
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