La frittata è un secondo semplice e veloce che piace proprio a tutti! Alla parola frittata si apre un mondo di ricette e di idee, colorate, saporite, ricche, semplici da fare e sempre adatte a mille occasioni. La frittata alle erbe aromatiche è un secondo piatto semplice e veloce, perfetto come salva-cena quando si ha poco tempo per cucinare. La menta dona freschezza e spezza il gusto intenso del formaggio, mentre il basilico aggiunge una nota mediterranea inconfondibile. Le erbe aromatiche sono delle ottime alleate in cucina perché insaporiscono i piatti e donano loro un profumo inconfondibile.
La frittata alle erbe è considerata una cugina della tortilla spagnola, con la differenza che in Spagna vengono aggiunte le patate.
Consigli per una Frittata Perfetta e Aromatizzata
Il segreto per una buona frittata risiede nella scelta degli ingredienti freschi e preparati al momento. Per una buona riuscita, è consigliabile grattugiare il formaggio al momento man mano che serve. Un trucco per rendere la frittata davvero soffice è aggiungere un po' d'acqua al composto di uova.
Per preparare la frittata alle erbe aromatiche bastano pochissimi ingredienti: solo uova e un mix di erbe aromatiche. È possibile personalizzare la propria frittata con le erbe che si preferiscono, aggiungendo per esempio anche erba cipollina e prezzemolo oltre a menta, mentuccia, basilico, origano e timo. Se si è in primavera o estate, che sono le stagioni ideali per questa ricetta, si possono raccogliere erbe profumate e aromatiche direttamente dall'orto o dal giardino.
Preparazione e Pulizia delle Erbe
Prima dell'utilizzo, è fondamentale pulire le erbe. Pulite la menta e il basilico da eventuali erbette infestanti, lavateli accuratamente, rimuovete le foglioline scure o rovinate e asciugateli con carta da cucina.
Proprietà Nutrizionali: Uova ed Erbe Benefiche
La frittata alle erbe aromatiche è un piatto molto salutare, leggerissimo e povero di calorie. Usando poco sale e pochissimo olio, si ottiene un secondo light che si può gustare anche a dieta.
- Le uova apportano vitamine, soprattutto A, D e del gruppo B. Tra queste spicca la B12, che svolge importanti funzioni per l’organismo: rafforza i tessuti nervosi, favorisce la produzione dei globuli rossi e partecipa al metabolismo di proteine e lipidi. Sebbene contengano colesterolo nel tuorlo, le quantità sono contenute e non comportano rischi se non in presenza di ipercolesterolemia; in tal caso, è bene consumarle con moderazione (fino a 3-4 alla settimana). Le uova sono ricche di acidi grassi “buoni”, dall’acido oleico agli omega 3 e 6, che aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari.
- La menta favorisce la digestione.
- L’origano contiene fenoli, vitamine, sali minerali ed è un antibiotico naturale, utile a proteggere dalle malattie respiratorie.
- Il basilico, largamente usato nella cucina mediterranea, è un antibatterico e antinfiammatorio naturale. Grazie alla vitamina C e ai flavonoidi, entrambi ad azione antiossidante, ha un effetto immunostimolante che rinforza le difese immunitarie.
Ricette Dettagliate di Frittate con Menta e Basilico
Frittata Semplice con Menta e Formaggio
Questa è una ricetta di casa, davvero semplice e veloce, perfetta per utilizzare ciò che di profumato e aromatico offre il vostro orto o giardino.
Ingredienti:
- 4 uova
- 100 gr di formaggio semi stagionato vacchino dolce (o un mix di grana e pecorino)
- 60 gr di grana (se non incluso nel precedente)
- 80 gr di pane raffermo grattugiato (opzionale, per maggiore consistenza)
- 4 rametti di menta fresca
- Basilico fresco q.b.
- 150 ml di acqua (per una frittata più soffice)
- 10 ml di olio extra vergine di oliva (anche meno)
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo, tritato finemente)
- Pepe nero q.b. (facoltativo)
- Sale q.b.
Strumenti:
- Un tegame da 22 cm basso, anche da forno, o una padella antiaderente.
Preparazione:
- Rompete le uova in una terrina e sbattetele leggermente con una forchetta, senza far schiumare.
- Lavate e asciugate la menta e il basilico, quindi tritateli grossolanamente. Se usate l'aglio, tritatelo finemente.
- Aggiungete alle uova il formaggio grattugiato (e il pane raffermo se utilizzato), le erbe tritate, l'aglio (se gradito), sale e pepe. Mescolate bene il tutto.
- Incorporate l'acqua al composto di uova e mescolate ancora per ottenere una consistenza omogenea.
- Mettete un filo di olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente, stendetelo bene su tutto il fondo e accendete il fuoco.
- Appena l’olio si sarà scaldato, versate il composto di uova, spalmandolo su tutta la base della padella.
- Mantenete la fiamma alta per circa mezzo minuto, poi diminuite l’intensità del calore abbassando il fuoco.
- Appena i bordi cominciano ad addensarsi, staccateli dalla padella con una spatola di legno e muovete la padella per impedire che la frittata si attacchi al fondo.
- Cuocete a fiamma media da entrambi i lati fino a doratura. Per girarla, potete usare un piatto o un coperchio.
- Una volta cotta, togliete la frittata dalla padella e disponetela su un piatto da portata, possibilmente con qualche foglio di carta assorbente. Lasciate intiepidire prima di servirla.
Frittata con Menta e Basilico: La Variante Cremosa
Questa preparazione differisce leggermente dalla classica frittata, incorporando le uova in una base cremosa per un risultato ancora più avvolgente.
Ingredienti:
- Uova q.b. (circa 4-6)
- Latte q.b.
- Farina q.b.
- Burro q.b.
- 1 cipolla piccola
- Menta fresca, foglie tagliate finemente q.b.
- Basilico fresco, foglie tagliate finemente q.b.
- Pecorino grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extra vergine di oliva per friggere
Preparazione:
- Tritate finemente la cipolla e fatela dorare nel burro insieme alle foglie di menta e basilico tagliate finemente.
- Unite la farina setacciata e stemperate con il latte, mescolando bene per creare una salsa cremosa.
- In una terrina a parte, sbattete le uova, salate e pepate, e unite il pecorino grattugiato.
- Incorporare delicatamente la salsa cremosa al composto di uova.
- Portate l’olio a temperatura in una padella. Versate il composto.
- Quando la frittata sarà cotta da un lato, rivoltatela e terminate la cottura fino a farla diventare dorata su entrambi i lati.
FRITTATA di ZUCCHINE: RICETTA SALVACENA FACILE e GUSTOSA😋🍳💚🌿
Frittata Fresca con Menta, Basilico, Pomodoro e Scamorza
Questa variante combina la freschezza delle erbe con la dolcezza del pomodoro e il sapore deciso della scamorza, ideale per un piatto gustoso e colorato.
Ingredienti:
- 3 uova
- 1 pomodoro maturo
- 5 fette di scamorza
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
- Menta fresca q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione:
- In un recipiente mescolate le uova, il parmigiano, il sale e il pepe, facendo attenzione a non far schiumare le uova.
- Mettete un filo di olio in una padella, stendetelo bene su tutto il fondo e accendete il fuoco.
- Appena l’olio si è scaldato, versate la crema alle uova spalmandola su tutta la base della padella.
- Mantenete la fiamma alta per mezzo minuto, poi diminuite l’intensità del calore abbassando il fuoco.
- Sistemate delle fette di pomodoro a raggera sulle uova e collocate le fette di scamorza, creando un decoro a vostro piacimento.
- Spolverizzate sopra un trito fresco di rosmarino, basilico e menta.
- Appena i bordi cominciano ad addensarsi, staccateli dalla padella con una spatola di legno e muovete la padella per impedire che la frittata si attacchi al fondo.
- Continuate la cottura fino a che la frittata non sarà dorata e ben cotta.
