L'Abbazia di Novacella, annoverata tra le più antiche cantine attive del mondo, vanta una storia vitivinicola che affonda le radici nel XII secolo. Fin dalla sua fondazione, l'Abbazia fu generosamente dotata da Reginbert di Sabiona di masi e poderi, inclusi preziosi vigneti. Nel cuore della Valle d'Isarco, questa realtà si estende su circa venti ettari vitati, dove i canonici agostiniani continuano una tradizione di eccellenza nella produzione vinicola.
Il Vitigno Kerner: Origini e Caratteristiche
Il Kerner è un ibrido genetico semi-aromatico, nato in Germania dall'incrocio tra il Riesling Renano e la Schiava Grossa. Questo vitigno, particolarmente diffuso in Alto Adige, è alla base di alcuni dei vini bianchi più espressivi dell'Abbazia di Novacella, apprezzati per la loro freschezza e il profilo aromatico.
Il Kerner 'Praepositus' Abbazia di Novacella
Il Kerner 'Praepositus' rappresenta la gamma di punta dell'Abbazia di Novacella, una selezione che racchiude vini, soprattutto bianchi, prodotti con le migliori uve delle varietà altoatesine. È un vino bianco dalla beva piacevole e rinfrescante, di grande nitidezza espressiva, che si distingue per la sua qualità e longevità.
Vigneti e Terroir
Il Kerner 'Praepositus' è un vino 100% Kerner, ottenuto da viti di 15-20 anni di età. Le uve provengono da vigneti situati nelle zone di Novacella e Rasa, ad un'altitudine che varia dai 650 ai 750 metri. I terreni, costituiti da depositi morenici permeabili, sono ricchi di micascisto, paragneiss e quarzite, elementi che conferiscono al vino una peculiare mineralità. L'esposizione a sud e sud-ovest favorisce una maturazione ottimale delle uve. Il sistema di allevamento adottato è il Guyot, con una densità di circa 6.000 piante per ettaro e una resa di 60 hl per ettaro.
Vinificazione e Maturazione
A seguito della vendemmia, i grappoli vengono sottoposti a soffice pressatura. La fermentazione alcolica del mosto avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, circa 17°C. Il vino matura per 10 mesi sempre in acciaio inox, processo che ne preserva la freschezza e le caratteristiche varietali.
Note Organolettiche
Il Kerner 'Praepositus' si presenta con un colore giallo paglierino tenue e brillanti lampi verdolini. Il corredo aromatico evoca sentori agrumati di limone e cedro, sostenuti da delicati cenni vegetali e floreali, e da note fruttate di mela verde. Al palato, il sorso è morbido e caratteristico, con una tagliente vena fresco-sapida, di imponente freschezza e un'elegante nota amarognola sul finale.
Dati Analitici
- Alcool svolto: 14,00% vol.
- Acidità: 6,20 g/l
- Estratto secco netto: 19,10 g/l
- Zuccheri residui: 2,3 g/l
Servizio e Abbinamenti
Per apprezzarne al meglio le qualità, si consiglia di servire il Kerner 'Praepositus' ad una temperatura di 10° - 12° C. Questo vino possiede un potenziale di maturazione di 8 - 12 anni. Si abbina splendidamente a:
- Gnocchi con formaggio di malga e erbe selvatiche
- Terrina di fegato d‘oca con albicocche marinate
- Anatra arrostita croccante con salsa all’arancia e polenta grigliata
Il Kerner della Linea Classica Abbazia di Novacella
La linea classica dell'Abbazia di Novacella propone vini freschi e fruttati, pronti per essere gustati fin dalla giovane età. Il Kerner di questa linea è una specialità della Val d’Isarco, espressione autentica del suo territorio.
Vinificazione e Maturazione
Anche per il Kerner della linea classica, la vinificazione e la maturazione avvengono in vasche di acciaio inox. La fermentazione si svolge a una temperatura leggermente più ampia, tra 17° e 19° C. La maturazione in acciaio ha una durata di 6 mesi.
Note Organolettiche
Il vino si presenta con un colore giallo paglierino. Al naso, emergono note di pesca, albicocca e mandarino. Al palato è sapido, succoso e caldo, con un retrogusto minerale che ne esalta la freschezza.
Dati Analitici
- Alcool svolto: 13,50% vol.
- Acidità: 6,50 g/l
- Estratto secco netto: 19,80 g/l
- Zuccheri residui: 3,00 g/l
Servizio e Abbinamenti
Il Kerner della linea classica è ideale se servito tra gli 8° e i 10° C, e presenta un potenziale di maturazione di 4 - 6 anni. Le proposte di abbinamento includono:
- Sushi/Sashimi
- Lucioperca affumicato con cavolo cappuccio e salsa al burro e Kerner
- Polenta con finferli
Il Terroir della Valle Isarco e l'Eccellenza dei Vini
I vigneti intorno a Novacella, principalmente esposti a sud e sud-ovest, beneficiano di una precisa armonizzazione tra la varietà dei vitigni e le micro-esposizioni. Questa combinazione di fattori pedoclimatici e varietali, unita alle forti escursioni termiche tra giorno e notte e ai magri terreni ciottolosi-sabbiosi di origine glaciale (morenici), favorisce la maturazione di uve che daranno vini con intensi aromi fruttati, acidità e mineralità caratteristiche della zona.
WineTV Racconta - Aristos Kerner Valle Isarco
L'Approccio Qualitativo dell'Abbazia
I vini dell’Abbazia di Novacella si distinguono per l’elevata qualità e longevità, risultato di severi criteri produttivi basati sul principio “meglio poco ma buono”. La qualità rimane costante nel tempo, manifestando, per ogni annata, le caratteristiche peculiari che la contraddistinguono. Nel corso dei secoli, in tutte le zone di produzione, sono state individuate alcune rare e particolarmente vocate aree a diverse quote altimetriche dove tutti i fattori che concorrono alla qualità risultano ideali: dalle escursioni termiche all’età delle viti fino alla composizione del terreno. Da queste uve, particolarmente ricche di estratto e vendemmiate in piccole quantità, derivano i vini cru dell’Abbazia, caratterizzati da una qualità sempre superiore alla norma.